ბრანდადი ვირთევზადან

🛒 ინგრედიენტები

• მარილიანი ვირთევზას ფილე 75 გ · 60 კკალ
• ზეითუნის ზეთი ექსტრა ვირჯინი 35 გ · 315 კკალ
• მთელი რძე 40 გ · 23 კკალ
• ნივრის კბილი 4 გ · 6 კკალ
• კარტოფილი, მოხარშული და გაფცქვნილი 50 გ · 44 კკალ
• ახალი ოხრახუში, დაჭრილი 5 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. თუ იყენებთ უმარილო ვირთევზას, ჩაალბეთ ცივ წყალში 24-48 საათის განმავლობაში, რამდენჯერმე შეუცვალეთ წყალი ზედმეტი მარილის მოსაშორებლად. შემდეგ, მოხარშეთ მარილიანი ვირთევზა წყალში ან რძეში დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ გადაწურეთ და დაფშვენით, მოაცილეთ კანი და ძვლები.
2. მოხარშეთ კარტოფილი ძალიან დარბილებამდე, შემდეგ გაფცქვენით და წვრილად დაფშვენით. ცალკე ქვაბში ნელ-ნელა გაათბეთ რძე და დაჭყლეტილი ნივრის კბილი.
3. დიდ, სქელძირიან ქვაბში ან იხვიან ქვაბში შეურიეთ დაფშვენილი ვირთევზა და კარტოფილის პიურე. თანდათანობით მონაცვლეობით დაუმატეთ თბილი რძე (ნივრისგან გადაწურული) და ზეითუნის ზეთი, ინტ, ენერგიულად ურიეთ ხის კოვზით ან სპატულით.
4. განაგრძეთ ნარევის ენერგიულად თქვეფა დაბალ ცეცხლზე, სანამ ის არ გახდება ღია, კრემისებრი და ემულგირებული, გლუვი, ფუმფულა პიურეს მსგავსი. ამას შეიძლება დასჭირდეს 10-15 წუთი.
5. შეაზავეთ ბრანდადი მარილით და ახლად დაფქული შავი პილპილით გემოვნებით. შეურიეთ დაჭრილი ახალი ოხრახუში.
6. მიირთვით თბილი, შემწვარი პურით ან კრეკერებით. უფრო ხრაშუნა ზედაპირისთვის, შეგიძლიათ ბრანდადი ღუმელგამძლე ჭურჭელში გაანაწილოთ და გამოაცხვოთ 200°C (400°F) ტემპერატურაზე 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ ოქროსფერ შეფერილობას არ მიიღებს.