კაპონატა

🛒 ინგრედიენტები

• ბადრიჯანი 100 გ · 25 კკალ
• ნიახური 20 გ · 3 კკალ
• ხახვი 30 გ · 12 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი 60 გ · 12 კკალ
• მწვანე ზეთისხილი (უკურის) 10 გ · 15 კკალ
• კაპარი 2 გ · 0 კკალ
• ფიჭვის კაკალი 5 გ · 33 კკალ
• ახალი რეհანი 2 გ · 0 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 12 გ · 106 კკალ
• წითელი ღვინის ძმარი 8 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ბადრიჯანი დაჭერით 2.5 სმ კუბებად, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ საწურში 30 წუთის განმავლობაში ზედმეტი ტენის მოსაშორებლად. გარეცხეთ და კარგად გააშრეთ.
2. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთის ნახევარი დიდ ტაფაზე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ბადრიჯანი და შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე და დარბილებამდე, შემდეგ ამოიღეთ და გვერდზე გადადგით.
3. დაამატეთ დარჩენილი ზეითუნის ზეთი ტაფაში. მოშუშეთ დაჭრილი ნიახური და ხახვი დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
4. შეურიეთ დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი, მწვანე ზეთისხილი, კაპარი და ფიჭვის კაკალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. დააბრუნეთ შემწვარი ბადრიჯანი ტაფაში. დაამატეთ წითელი ღვინის ძმარი, შაქარი და მარილი. კარგად აურიეთ.
6. დაბალ ცეცხლზე დადგით, დააფარეთ და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, რომ არომატები შეერწყას. დროდადრო მოურიეთ.
7. სუფრაზე მიტანამდე შეურიეთ ახალი რეჰანის ფოთლები. კაპონატა გემრიელია როგორც თბილი, ასევე ოთახის ტემპერატურაზე მიტანისას და ხშირად მისი გემო უმჯობესდება, თუ რამდენიმე საათით ან მთელი ღამით დავტოვებთ.