ჩალაკიტა დე მარისკოსი (პერუული ზღვის პროდუქტების სალათი)

🛒 ინგრედიენტები

• მოხარშული კრევეტები 80 გ · 79 კკალ
• მოხარშული კალმარი 40 გ · 36 კკალ
• მოხარშული რვაფეხა 40 გ · 32 კკალ
• წითელი ხახვი 30 გ · 12 კკალ
• პერუული სიმინდი (ჩოკლო) 40 გ · 36 კკალ
• ახალი ქინძი 5 გ · 1 კკალ
• ლაიმის წვენი 25 გ · 7 კკალ
• აჯი ლიმოს წიწაკა (პერუული ცხარე წიწაკა) 5 გ · 2 კკალ
• ზეითუნის ზეთი (პირველი ცივი დაწნეხვა) 5 გ · 44 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. თუ ზღვის პროდუქტები წინასწარ არ არის მოხარშული, გაათეთრეთ კრევეტები, კალმარი და რვაფეხა მდუღარე წყალში, სანამ არ მოიხარშება; შემდეგ გადაწურეთ და გააგრილეთ. კალმარი დაჭერით რგოლებად, რვაფეხა კი პატარა ნაჭრებად.
2. წვრილად დაჭერით წითელი ხახვი და მოათავსეთ თასში ცივ წყალთან და ცაცხვის წვენის წვეთთან ერთად 5 წუთის განმავლობაში; ეს ხელს უწყობს მისი სიმწარის შემცირებას. კარგად გადაწურეთ.
3. დიდ თასში შეურიეთ მოხარშული კრევეტები, კალმარი, რვაფეხა, გადაწურული წითელი ხახვი, მოხარშული ჩოკლოს მარცვლები და დაჭრილი ქინძი. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი აჯი ლიმო.
4. შეაზავეთ ნარევი ახლადგამოწურული ცაცხვის წვენით და ზეითუნის ზეთით. გემოვნებით მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.
5. ნაზად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ კარგად არ გაერთიანდება. მიირთვით დაუყოვნებლივ, როგორც მადისაღმძვრელი ან მსუბუქი გარნირი, სურვილის შემთხვევაში მორთეთ დამატებითი ქინძით.