ყველის მანაქიში

🛒 ინგრედიენტები

• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი 300 გ · 1092 კკალ
• თბილი წყალი 200 გ · 0 კკალ
• მშრალი აქტიური საფუარი 7 გ · 26 კკალ
• წვრილი შაქარი 5 გ · 20 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 20 გ · 180 კკალ
• აკკავის ყველი (ან მსგავსი) 300 გ · 900 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. პატარა თასში შეურიეთ თბილი წყალი, შაქარი და საფუარი; გააჩერეთ 5-10 წუთი ქაფის გაჩენამდე, რაც მიუთითებს საფუარის აქტივობაზე.
2. დიდ თასში შეურიეთ ფქვილი, მარილი, გააქტიურებული საფუარი და ზეითუნის ზეთი; მოურიეთ, სანამ უხეში ცომი არ მიიღება, შემდეგ გადაიტანეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე.
3. მოზილეთ ცომი 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გლუვი და ელასტიური, შემდეგ მოათავსეთ ზეთმოსმულ თასში.
4. დააფარეთ თასს და გააჩერეთ ცომი თბილ ადგილას 60-90 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გაორმაგდება ზომაში.
5. სანამ ცომი ამოდის, გახეხეთ აკკავის ყველი (ან არჩეული ყველის ნარევი) და გადადგით.
6. ჩაზილეთ ამოსული ცომი, გაყავით 4 თანაბარ ნაწილად და თითოეული მათგანისგან გააკეთეთ გლუვი ბურთი.
7. ფქვილმოყრილ ზედაპირზე გააბრტყელეთ თითოეული ცომის ბურთი თხელ, მრგვალ დისკად, დაახლოებით 15-20 სმ (6-8 ინჩი) დიამეტრის.
8. გულუხვად მოაყარეთ გახეხილი ყველი თითოეულ ცომის დისკს, დატოვეთ პატარა საზღვარი კიდეების გარშემო.
9. გააცხელეთ ღუმელი 220°C-მდე (425°F) საცხობი ქვით ან შებრუნებული საცხობი ფურცლით შიგნით, თუ შესაძლებელია.
10. ფრთხილად გადაიტანეთ მანაქიში წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 8-12 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქერქი ოქროსფერი არ გახდება და ყველი არ გადნება და არ აბუშტდება.
11. გამოიღეთ ღუმელიდან და მიირთვით ცხელი, სურვილისამებრ მორთეთ ახალი პიტნით ან ოხრახუშით.