ქათმის ცეზარის სალათი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი, ძვლის გარეშე, კანის გარეშე 150 გ · 240 კკალ
• რომაული სალათის ფოთლები 150 გ · 25 კკალ
• კრუტონები 30 გ · 120 კკალ
• პარმეზანის ყველი, გახეხილი ან დაჭრილი 30 გ · 110 კკალ
• ზეითუნის ზეთი, ექსტრა ვირჯინი 30 გ · 270 კკალ
• კვერცხის გული 20 გ · 60 კკალ
• ლიმონის წვენი 10 გ · 3 კკალ
• დიჟონის მდოგვი 5 გ · 5 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 3 გ · 5 კკალ
• ანჩოუსის ფილე ან პასტა 5 გ · 5 კკალ
• ვუსტერშირის სოუსი 5 გ · 5 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის მკერდი შეაზავეთ მარილით და პილპილით, შემდეგ შეწვით გრილზე ან ტაფაზე, სანამ სრულად არ მოიხარშება და ოქროსფერი არ გახდება. დააცადეთ რამდენიმე წუთი დაისვენოს, სანამ ზოლებად დაჭრით.
2. თასში ათქვიფეთ კვერცხის გული, დაჭრილი ნიორი, ანჩოუსის პასტა, დიჟონის მდოგვი, ლიმონის წვენი და ვუსტერშირის სოუსი. ნელ-ნელა დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, განუწყვეტლივ თქვიფეთ, სანამ სოუსი არ გახდება ემულსირებული და კრემისებრი. შეაზავეთ შავი პილპილით.
3. დიდ თასში შეურიეთ დაჭრილი რომაული სალათის ფოთლები და კრუტონები. დაამატეთ დაჭრილი შემწვარი ქათამი და პარმეზანის ყველის ნახევარი.
4. სალათის ინგრედიენტებს მოასხით ცეზარის სოუსი. ნაზად აურიეთ, რომ ყველაფერი თანაბრად დაიფაროს, შემდეგ მორთეთ დარჩენილი პარმეზანის ყველით და მიირთვით დაუყოვნებლივ.