ქათმის კონჯი

🛒 ინგრედიენტები

• ჟასმინის ბრინჯი, უმი 70 გ · 252 კკალ
• ქათმის მკერდი, ძვლებისა და კანის გარეშე 100 გ · 165 კკალ
• ქათმის ბულიონი, დაბალნატრიუმიანი 600 გ · 60 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი, გაფცქვნილი და დაჭრილი 10 გ · 8 კკალ
• მწვანე ხახვი, დაჭრილი 15 გ · 5 კკალ
• ღია სოიოს სოუსი 15 გ · 10 კკალ
• სეზამის ზეთი 5 გ · 45 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ჟასმინის ბრინჯი კარგად გარეცხეთ, სანამ წყალი არ გაწმინდება. ქათმის მკერდი დამარინადეთ მწიკვი მარილით და წიწაკით 10-15 წუთის განმავლობაში.
2. დიდ ქვაბში მოათავსეთ გარეცხილი ბრინჯი, ქათმის ბულიონი და ჯანჯაფილის ნაჭრები. მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე.
3. ქვაბში დაამატეთ მარინირებული ქათმის მკერდი. ნელ ცეცხლზე ხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, რომ არ მიიკრას, 60-75 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბრინჯი არ დაიშლება და კონჯი კრემისებრ კონსისტენციას არ მიიღებს.
4. ქათმის მკერდი ამოიღეთ ქვაბიდან, დააქუცმაცეთ და შემდეგ ისევ ჩააბრუნეთ კონჯში. შეაზავეთ ღია სოიოს სოუსით გემოვნებით.
5. ცხელი კონჯი ჩაასხით სერვირების თასებში. მიტანის წინ მორთეთ დაჭრილი მწვანე ხახვით და მოასხით სეზამის ზეთი.