ქათმის სალპიკონი

🛒 ინგრედიენტები

• მოხარშული და დაჭრილი ქათმის მკერდი 83 გ · 138 კკალ
• მაიონეზი 42 გ · 283 კკალ
• დაჭრილი სტაფილო 25 გ · 10 კკალ
• კონსერვირებული სიმინდი (გადაწურული) 33 გ · 29 კკალ
• კონსერვირებული ბარდა (გადაწურული) 25 გ · 20 კკალ
• დაჭრილი მწვანე ვაშლი 25 გ · 13 კკალ
• ქიშმიში 8 გ · 25 კკალ
• წვრილად დაჭრილი ხახვი 8 გ · 3 კკალ
• ახალი ოხრახუში (დაჭრილი) 2 გ · 1 კკალ
• ლიმონის წვენი 3 გ · 1 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 3 გ · 22 კკალ
• ჩალის კარტოფილი (ბატატა პალია) 17 გ · 83 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოხარშეთ და დააქუცმაცეთ ქათმის მკერდი. თუ ნედლ ქათამს იყენებთ, მოხარშეთ ის ოდნავ მარილიან წყალში დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება, შემდეგ გააცივეთ და წვრილად დააქუცმაცეთ.
2. დიდ თასში შეურიეთ დაქუცმაცებული ქათამი, მაიონეზი, გახეხილი სტაფილო, გადაწურული სიმინდი, გადაწურული ბარდა, დაჭრილი მწვანე ვაშლი, ქიშმიში, წვრილად დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი ახალი ოხრახუში. მოასხით ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი.
3. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. კარგად აურიეთ ყველაფერი, სანამ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად არ დაიფარება მაიონეზის სოუსით.
4. დააფარეთ თასს და გააცივეთ მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში, რომ არომატები შეერთდეს. ეს კერძი საუკეთესოდ მიირთმევა გაცივებული.
5. მიტანის წინ, ნაზად შეურიეთ ჩალის კარტოფილი (ბატატა პალია). მიირთვით დაუყოვნებლივ, რომ კარტოფილი ხრაშუნა დარჩეს.