ქათმის სატაი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი 150 გ · 165 კკალ
• ქოქოსის რძე 50 გ · 85 კკალ
• მოხალული არაქისი (უმარილო) 30 გ · 170 კკალ
• სოიოს სოუსი 20 გ · 15 კკალ
• ყავისფერი შაქარი 15 გ · 58 კკალ
• კურკუმა ფხვნილი 1 გ · 3 კკალ
• ქინძის ფხვნილი 1 გ · 4 კკალ
• კმინის ფხვნილი 1 გ · 4 კკალ
• ლიმონის ბალახი 5 გ · 5 კკალ
• გალანგალი (ან ჯანჯაფილი) 5 გ · 4 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• ხახვი შალოტი 15 გ · 11 კკალ
• თამარინდის პასტა 5 გ · 12 კკალ
• წითელი წიწაკა 3 გ · 1 კკალ
• ლაიმის წვენი 5 გ · 1 კკალ
• მცენარეული ზეთი 10 გ · 90 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის მკერდი დაჭერით თხელ ზოლებად ან პატარა კუბებად, დაახლოებით 2.5 სმ სისქის. ხის შამფურები დაალბეთ წყალში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში, რომ არ დაიწვას.
2. მოამზადეთ მარინადი: დააბლენდერეთ ან წვრილად დაჭერით შალოტი, ნიორი, ლიმონის ბალახი, გალანგალი, კურკუმა, ქინძი, კმინი, სოიოს სოუსის ნახევარი, ყავისფერი შაქარი და ქოქოსის რძის ნაწილი, სანამ ერთგვაროვანი პასტა არ მიიღება.
3. ქათმის ზოლები შეურიეთ მარინადს თასში, დარწმუნდით, რომ ყველა ნაჭერი კარგად არის დაფარული. დააფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით, ან 4 საათამდე უფრო ღრმა არომატისთვის.
4. სანამ ქათამი მარინირდება, მოამზადეთ არაქისის სოუსი: დააბლენდერეთ მოხალული არაქისი დარჩენილ ქოქოსის რძესთან, სოიოს სოუსთან, ყავისფერ შაქართან, თამარინდის პასტასთან, ჩილისთან, ნიორთან, შალოტთან და ლაიმის წვენთან ერთად, სანამ არ მიიღება ერთგვაროვანი მასა. თუ ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა წყალი.
5. მარილიანი ქათმის ზოლები წამოაცვით გაჟღენთილ შამფურებზე, დატოვეთ მცირე სივრცე თითოეულ ნაჭერს შორის. გააცხელეთ თქვენი გრილი ან გრილის ტაფა საშუალო-მაღალ ტემპერატურაზე.
6. ქათმის შამფურებს წაუსვით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი. შეწვით სატაი თითოეული მხრიდან 3-4 წუთის განმავლობაში, ხანდახან გადააბრუნეთ, სანამ არ მოიხარშება და ოდნავ არ დაიბრაწება.
7. ცხელი ქათმის სატაი მიირთვით დაუყოვნებლივ მომზადებულ ნაღების არაქისის სოუსთან ერთად.