ქათმის შაურმას სალათი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი, ძვლის გარეშე, კანგაცლილი 150 გ · 247 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 10 გ · 90 კკალ
• ლიმონის წვენი 25 გ · 6 კკალ
• ნივრის კბილები 7 გ · 10 კკალ
• დაფქული ძირა 2 გ · 6 კკალ
• დაფქული ქინძი 2 გ · 6 კკალ
• შებოლილი პაპრიკა 1 გ · 3 კკალ
• დაფქული კურკუმა 0 გ · 2 კკალ
• კაიენის წიწაკა 0 გ · 1 კკალ
• შავი წიწაკა 0 გ · 1 კკალ
• რომაული სალათის ფურცელი 100 გ · 17 კკალ
• კიტრი 80 გ · 12 კკალ
• პომიდორი 80 გ · 14 კკალ
• წითელი ხახვი 30 გ · 12 კკალ
• ახალი ოხრახუში 5 გ · 2 კკალ
• ნატურალური ბერძნული იოგურტი (უცხიმო) 80 გ · 47 კკალ
• ტაჰინი 15 გ · 89 კკალ
• წყალი 20 გ · 0 კკალ
• დამწნილი თალგამი 30 გ · 3 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის მკერდი დაჭერით თხელ ზოლებად ან ლუკმის ზომის ნაჭრებად; ჯამში შეურიეთ ქათამი 1 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთს, 15გ ლიმონის წვენს, 5გ ნიორს, ძირას, ქინძს, პაპრიკას, კურკუმას, კაიენის წიწაკას, შავ წიწაკას და 1.5გ მარილს. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ მარინადში მინიმუმ 30 წუთი, ან სასურველია უფრო დიდხანს მაცივარში.
2. სანამ ქათამი მარინადდება, მოამზადეთ სალათის ბოსტნეული: წვრილად დაჭერით რომანული სალათის ფურცელი, კიტრი, პომიდორი, წითელი ხახვი და ახალი ოხრახუში. გადადგით დიდ სალათის თასში.
3. გააცხელეთ დიდი ტაფა ან გრილის ტაფა საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. მოამზადეთ მარინირებული ქათმის ზოლები თითოეულ მხარეს 5-7 წუთის განმავლობაში, ან სანამ სრულად არ მოიხარშება და ოდნავ არ დაიბრაწება. მოხარშვის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დაჭრამდე რამდენიმე წუთით დატოვეთ.
4. ამასობაში მოამზადეთ ტაჰინის-იოგურტის სოუსი: პატარა თასში ათქვიფეთ ნატურალური ბერძნული იოგურტი, ტაჰინი, 10გ ლიმონის წვენი, 2გ ნიორი, 1.5გ მარილი და 20გ წყალი, სანამ არ გახდება გლუვი და კრემისებური. საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ კონსისტენცია მეტი წყლით.
5. მოხარშული და დაჭრილი ქათამი დაუმატეთ სალათის თასში დაჭრილ ბოსტნეულს. უხვად მოასხით ტაჰინის-იოგურტის სოუსი. მორთეთ დამწნილებული თალგამით და მიიტანეთ დაუყოვნებლივ.