ქათმის შამფურები (პინჩოს დე პოლიო)

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი 200 გ · 330 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 14 გ · 119 კკალ
• ლიმონის წვენი 15 გ · 3 კკალ
• ნიორი 10 გ · 15 კკალ
• შებოლილი პაპრიკა 3 გ · 8 კკალ
• დაფქული ძირა 1 გ · 4 კკალ
• ხმელი ორეგანო 1 გ · 3 კკალ
• ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 50 გ · 16 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. თუ ხის შამფურებს იყენებთ, გააჩერეთ წყალში მინიმუმ 30 წუთით, რომ არ დაიწვას; ამასობაში, ქათმის მკერდი დაჭერით 2.5 სმ კუბებად.
2. დიდ თასში აურიეთ ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი, დაჭრილი ნიორი, შებოლილი პაპრიკა, დაფქული ძირა და ხმელი ორეგანო; შეაზავეთ მარილითა და პილპილით გემოვნებით.
3. ქათმის კუბიკები დაამატეთ მარინადს, კარგად აურიეთ, შემდეგ დააფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით (ან 4 საათამდე უფრო ღრმა გემოსთვის).
4. ხახვი და ბულგარული წიწაკა დაჭერით 2.5 სმ ნაჭრებად, ქათმის კუბიკების ზომის მსგავსად.
5. მარინირებული ქათმის კუბიკები, ხახვი და ბულგარული წიწაკა მორიგეობით წამოაცვით გაჟღენთილ შამფურებზე, ეცადეთ ძალიან მჭიდროდ არ დატენოთ.
6. წინასწარ გააცხელეთ თქვენი გრილი (ან გრილის ტაფა) საშუალო-მაღალ ტემპერატურაზე. დადეთ შამფურები ცხელ გრილზე და მოამზადეთ 10-14 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ატრიალეთ, სანამ ქათამი ბოლომდე არ მოიხარშება და ოდნავ არ დაიბრაწება.
7. გადმოდგით შამფურები გრილიდან და მიტანამდე რამდენიმე წუთით გააჩერეთ. სურვილისამებრ მორთეთ ახალი ოხრახუშით.