ჩილბირი (თურქული კვერცხი იოგურტით)

🛒 ინგრედიენტები

• დიდი კვერცხი 100 გ · 310 კკალ
• ცხიმიანი ბერძნული იოგურტი 150 გ · 150 კკალ
• ნივრის კბილი 5 გ · 7 კკალ
• უმარილო კარაქი 30 გ · 215 კკალ
• ალეპოს წიწაკის ფანტელები (ან ტკბილი პაპრიკა) 2 გ · 6 კკალ
• ახალი კამა (ან პიტნა) 5 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. პატარა თასში წვრილად დაჭერით ნივრის კბილი და შეურიეთ ბერძნულ იოგურტს ცოტაოდენ მარილთან ერთად, სანამ კარგად არ გაერთიანდება; ეს ნარევი თანაბრად გაანაწილეთ სერვირების თეფშზე.
2. ქვაბში ჩაასხით დაახლოებით 7-8 სმ წყალი, დაუმატეთ ცოტაოდენი ძმარი და მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე; ფრთხილად გატეხეთ თითოეული კვერცხი ცალკე პატარა თასში ან რამეკინში.
3. ფრთხილად ჩაუშვით კვერცხები ადუღებულ წყალში და მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ცილა არ გამყარდება, ხოლო გული დარჩება თხევადი; გამოიყენეთ ჩაჭრილი კოვზი მოხარშული კვერცხების ფრთხილად ამოსაღებად.
4. მოხარშული კვერცხები მოათავსეთ ნიორიან იოგურტის ფუძეზე; პატარა ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გაადნეთ უმარილო კარაქი.
5. როგორც კი კარაქი გადნება და ოდნავ შეწითლდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და შეურიეთ ალეპოს წიწაკის ფანტელები (ან პაპრიკა); დაუყოვნებლივ მოასხით ეს ცხარე კარაქი მოხარშულ კვერცხებსა და იოგურტს.
6. გააფორმეთ ახალი კამა ან პიტნის ფოთლებით და მიირთვით დაუყოვნებლივ ხრაშუნა პურთან ერთად მოსასხმელად.