დაკ-კոչი (კორეული ქათმის შამფურები)

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის ბარკლები უკანი ძვლისა და კანის გარეშე 200 გ · 330 კკალ
• მწვანე ხახვი 30 გ · 9 კკალ
• სოიოს სოუსი 30 გ · 2 კკალ
• გოჩუჯანგი (კორეული წიწაკის პასტა) 17 გ · 34 კკალ
• თაფლი 21 გ · 64 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 9 გ · 13 კკალ
• ჯანჯაფილი, გახეხილი 5 გ · 4 კკალ
• სეზამის ზეთი 4 გ · 35 კკალ
• მირინი (ბრინჯის ღვინო) 15 გ · 21 კკალ
• მცენარეული ზეთი 7 გ · 62 კკალ
• სეზამის მარცვლები 2 გ · 11 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის ბარკლები დაჭერით ლუკმის ზომის ნაჭრებად და დაამარინადეთ მარილით, წიწაკით და ცოტა მირინით (ბრინჯის ღვინო) მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში.
2. თასში შეურიეთ სოიოს სოუსი, გოჩუჯანგი, თაფლი, დაჭრილი ნიორი, გახეხილი ჯანჯაფილი, სეზამის ზეთი და დარჩენილი მირინი; კარგად აურიეთ სოუსის მოსამზადებლად.
3. დაამაგრეთ მარინირებული ქათმის ნაჭრები ბამბუკის შამფურებზე, რიგრიგობით 2,5 სმ სიგრძის მწვანე ხახვის ნაჭრებთან ერთად.
4. გრილი ან დიდი გრილის ტაფა გააცხელეთ საშუალო-მაღალ ცეცხლზე და მსუბუქად წაუსვით მცენარეული ზეთი.
5. მოათავსეთ შამფურები ცხელ გრილზე, შეწვით თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ შეყავისფრდება.
6. შამფურებს უხვად წაუსვით მომზადებული სოუსი და გააგრძელეთ შეწვა, ხშირად ატრიალეთ და წაუსვით სოუსი, კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ქათამი სრულად არ მოიხარშება და არ დაიფარება მინანქრით.
7. გადმოდგით ცეცხლიდან, მორთეთ სეზამის მარცვლებით და მიირთვით დაუყოვნებლივ.