დაქჯუქი (კორეული ქათმის ფაფა)

🛒 ინგრედიენტები

• უძვლო და უკანაფეხებო ქათმის მკერდი 80 გ · 132 კკალ
• მოკლემარცვლოვანი თეთრი ბრინჯი, მშრალი 40 გ · 144 კკალ
• წყალი 400 გ · 0 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 4 გ · 5 კკალ
• კოჭა, გახეხილი 4 გ · 3 კკალ
• მწვანე ხახვი, დაჭრილი 8 გ · 2 კკალ
• სეზამის ზეთი 4 გ · 36 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ მოკლემარცვლოვანი ბრინჯი და დაალბეთ წყალში მინიმუმ 30 წუთით, შემდეგ გადაწურეთ.
2. ქვაბში ჩაასხით ქათმის მკერდი, წყალი, დაჭრილი ნიორი და გახეხილი კოჭა. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ქათამი მოიხარშება.
3. ამოიღეთ ქათამი ქვაბიდან, დაანაწევრეთ ორი ჩანგლით და გადადგით. ბულიონი გაწურეთ წვრილ საცერში სუფთა ქვაბში, რათა მოაშოროთ ყველა მყარი ნაწილაკი.
4. დაალბობილი და გაწურული ბრინჯი დაუმატეთ გაწურულ ბულიონს. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ, დროდადრო ურიეთ, 30-35 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი არ დაიშლება და არ წარმოიქმნება სქელი, კრემისებრი ფაფა.
5. შეურიეთ დანაწევრებული ქათამი და დააგემოვნეთ დაქჯუქი მარილით. ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, რათა არომატები შეერწყას.
6. მიირთვით დაქჯუქი ცხლად, მორთული დაჭრილი მწვანე ხახვით და სეზამის ზეთის წვეთით.