დაშიმაკი ტამაგო

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის კვერცხი 60 გ · 70 კკალ
• დაშის ბულიონი 15 გ · 2 კკალ
• მირინი 5 გ · 9 კკალ
• სოიოს სოუსი 2 გ · 2 კკალ
• მცენარეული ზეთი 2 გ · 15 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. თასში ნაზად ათქვიფეთ 3 დიდი კვერცხი. დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი დაშის ბულიონი, 1 სუფრის კოვზი მირინი, 1 ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი, 1 ჩაის კოვზი შაქარი და 1/2 ჩაის კოვზი მარილი; კარგად აურიეთ, მაგრამ მოერიდეთ ზედმეტი ქაფის წარმოქმნას. კვერცხის ნარევი გაწურეთ წვრილ საცერში, რათა მიიღოთ გლუვი ტექსტურა.
2. გააცხელეთ მართკუთხა ტამაგოიაკის ტაფა (ან პატარა არაწებოვანი ტაფა) საშუალო-დაბალ ცეცხლზე და მსუბუქად წაუსვით მცენარეული ზეთი ქაღალდის პირსახოცით. დარწმუნდით, რომ ტაფა თანაბრად არის დაფარული.
3. ჩაასხით კვერცხის ნარევის დაახლოებით 1/4 ცხელ ტაფაში, დახარეთ, რათა თანაბრად დაიფაროს ძირი. მოხარშეთ, სანამ კვერცხი ძირითადად არ გამაგრდება, მაგრამ ზემოდან ოდნავ ნესტიანი დარჩება.
4. ფრთხილად გადაახვიეთ მოხარშული კვერცხის ფენა ტაფის ერთი მხრიდან მეორეზე. გადაწიეთ გადახვეული კვერცხი ტაფის შორს მხარეს.
5. კვლავ ოდნავ ზეთით დაფარეთ ტაფის ცარიელი ნაწილი. ჩაასხით კვერცხის ნარევის კიდევ 1/4 ტაფაში, ოდნავ ასწიეთ უკვე გადახვეული კვერცხი, რათა ახალი ნარევი მის ქვეშ შევიდეს. მოხარშეთ, სანამ თითქმის არ გამაგრდება.
6. როგორც კი ახალი ფენა ძირითადად გამაგრდება, პირველი, უფრო სქელი რულეტი გადაახვიეთ ახალი ფენის თავზე თქვენკენ. გაიმეორეთ ეს პროცესი, სანამ კვერცხის მთელი ნარევი არ იქნება გამოყენებული, შექმნით სქელ, ფენოვან ომლეტს.
7. მზა დაშიმაკი ტამაგო გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე. ნაზად მიეცით მას მოწესრიგებული მართკუთხა ფორმა ბამბუკის სარინდით (მაკისუ) ან ქაღალდის პირსახოცით. გააცივეთ ოდნავ, შემდეგ დაჭერით 2-3 სმ სისქის ნაჭრებად და მიიტანეთ თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე.