ეშმაკის კვერცხები

🛒 ინგრედიენტები

• დიდი მოხარშული კვერცხი 50 გ · 78 კკალ
• მაიონეზი 25 გ · 175 კკალ
• დიჟონის მდოგვი 5 გ · 5 კკალ
• თეთრი ძმარი 3 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კვერცხები მოათავსეთ ქვაბში და დააფარეთ ცივი წყალი დაახლოებით ერთი ინჩით. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 10-12 წუთის განმავლობაში.
2. გადაწურეთ ცხელი წყალი და კვერცხები გადაიტანეთ ყინულის აბაზანაში 5 წუთით, რომ მთლიანად გაცივდეს, რაც ასევე ხელს უწყობს გაფცქვნას.
3. გაციების შემდეგ გააცალეთ კვერცხები, გაჭერით სიგრძეზე შუაზე და ფრთხილად ამოიღეთ გულები პატარა თასში. დაალაგეთ კვერცხის ცილის ნახევრები სერვირების თეფშზე.
4. გულები ჩანგლით გახეხეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, შემდეგ შეურიეთ მაიონეზი, დიჟონის მდოგვი, თეთრი ძმარი, მარილი და შავი პილპილი, სანამ კარგად არ შეერევა და არ გახდება კრემისებური.
5. კვერცხის ცილის ნახევრები შეავსეთ გულის ნარევით კოვზით ან საკონდიტრო ტომრით. სუფრაზე მიტანამდე თითოეული კვერცხი მოაყარეთ ცოტაოდენი პაპრიკა.