ესგარატ

🛒 ინგრედიენტები

• წითელი ბულგარული წიწაკა 250 გ · 75 კკალ
• დამარილებული თევზი 150 გ · 120 კკალ
• ნიორი 10 გ · 15 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 27 გ · 240 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დამარილებული თევზი ცივ წყალში ჩაალბეთ 24-48 საათის განმავლობაში, წყალი შეცვალეთ ყოველ 6-8 საათში, შემდეგ კარგად გადაწურეთ და დაყავით პატარა ნაჭრებად.
2. წითელი ბულგარული წიწაკა გამოაცხვეთ 200°C (390°F) ტემპერატურაზე 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ კანი არ დაიწვება; მოათავსეთ დახურულ პარკში 10 წუთით ორთქლზე მოსახარშად, შემდეგ გაფცქვენით, გაასუფთავეთ თესლისგან და დაჭერით ზოლებად.
3. ნივრის კბილები თხლად დაჭერით.
4. დაჭრილი წითელი წიწაკის ზოლები და დაფქული თევზი მოათავსეთ სერვირების თეფშზე.
5. გააფორმეთ დაჭრილი ნიორით და უხვად მოასხით ზეითუნის ზეთი, შემდეგ მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.