ფავა

🛒 ინგრედიენტები

• ყვითელი ბარდა 50 გ · 175 კკალ
• ხახვი (ყვითელი) 30 გ · 12 კკალ
• ნიორი 6 გ · 9 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 20 გ · 180 კკალ
• ლიმონის წვენი 10 გ · 2 კკალ
• კაპერსი 5 გ · 1 კკალ
• წითელი ხახვი 15 გ · 6 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარგად გარეცხეთ ყვითელი ბარდა ცივი წყლის ქვეშ; მისი მინიმუმ 30 წუთით ან რამდენიმე საათით დალბობა არჩევითია, მაგრამ შეიძლება შეამციროს მომზადების დრო.
2. საშუალო ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთის დაახლოებით ნახევარი საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ მოშუშეთ დაჭრილი ყვითელი ხახვი დარბილებამდე და გამჭვირვალებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მოშუშეთ კიდევ ერთი წუთით, სანამ არომატული გახდება.
3. გადაწურეთ ბარდა და ჩაამატეთ ქვაბში საკმარისი რაოდენობის ცივი წყლით ან ბოსტნეულის ბულიონით, რათა დაფაროს დაახლოებით ორი ინჩით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, მოაშორეთ ქაფი და ნაზად ხარშეთ 45-60 წუთის განმავლობაში, სანამ ბარდა ძალიან რბილი არ გახდება და სითხის უმეტეს ნაწილს არ შეიწოვს.
4. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან, შეურიეთ ლიმონის წვენის ნაწილი და მოაყარეთ მარილი. გამოიყენეთ ჩაძირვის ბლენდერი ან კვების პროცესორი ნარევის გლუვ და კრემისებრ კონსისტენციამდე შესარევად, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტაოტა ცხელი წყალი სასურველი სისქის მისაღწევად.
5. მიირთვით ფავა თბილად, უხვად მოასხით დარჩენილი ზეითუნის ზეთი და გააფორმეთ წვრილად დაჭრილი წითელი ხახვითა და კაპერსით.