ბაქლა ზეითუნის ზეთში (Bakla Zeytinyagli)

🛒 ინგრედიენტები

• ახალი ბაქლა (გახეხილი) 250 გ · 213 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 25 გ · 221 კკალ
• ხახვი 75 გ · 30 კკალ
• ახალი კამა 5 გ · 2 კკალ
• ახალი პიტნა 5 გ · 3 კკალ
• ლიმონის წვენი 15 გ · 3 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გათალეთ ახალი ბაქლა; ძალიან დიდი მარცვლებისთვის, შიდა გარსი მოაშორეთ მდუღარე წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში გათეთრების შემდეგ, შემდეგ კი ყინულიან წყალში ჩაუშვით.
2. წვრილად დაჭერით ხახვი, კამა და პიტნა.
3. ქვაბში ზეთუნის ზეთში მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი საშუალო ცეცხლზე დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
4. ქვაბში დაამატეთ გათლილი ბაქლა, მარილი და შაქარი. დაასხით იმდენი ცხელი წყალი, რომ ძლივს დაფაროს ბაქლა.
5. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 30-35 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბაქლა არ დარბილდება. ხშირად ნუ მოურევთ, რათა არ დააზიანოთ მარცვლები.
6. მოხარშვის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და ნაზად შეურიეთ დაჭრილი კამა და პიტნა. მოასხით ახალი ლიმონის წვენი.
7. კერძს მიეცით საშუალება მთლიანად გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი შედგით მაცივარში მინიმუმ 2-3 საათით მიტანის წინ. მიირთვით ცივად, როგორც მეზე ან გარნირი, მორთული დამატებითი ახალი კამით და ლიმონის ნაჭრებით.