ფოკაჩა ბარეზე

🛒 ინგრედიენტები

• ხორბლის ფქვილი '00' 250 გ · 910 კკალ
• წვრილი მყარი ხორბლის სემოლინა 250 გ · 900 კკალ
• მოხარშული კარტოფილი, დაფქული 180 გ · 157 კკალ
• წყალი 425 გ · 0 კკალ
• აქტიური მშრალი საფუარი 7 გ · 26 კკალ
• ზეითუნის ზეთი (პირველი ხარისხის) 64 გ · 566 კკალ
• ჩერი პომიდორი 200 გ · 36 კკალ
• უკურკო შავი ზეთისხილი 100 გ · 115 კკალ
• ხმელი ორეგანო 1 გ · 3 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოხარშეთ კარტოფილი ძალიან დარბილებამდე, შემდეგ გაფცქვენით და დაჭყლიტეთ; დააცადეთ მთლიანად გაცივდეს.
2. დიდ თასში გახსენით აქტიური მშრალი საფუარი და შაქარი თბილ წყალში; დააყენეთ 5-10 წუთით, სანამ არ აქაფდება.
3. საფუარის ნარევს დაუმატეთ '00' ხორბლის ფქვილი, წვრილი მყარი ხორბლის სემოლინა, დაფქული კარტოფილი და მარილი; შეურიეთ კოვზით უხეშად გაერთიანებამდე.
4. ჩაასხით 50 მლ ზეითუნის ზეთი და მოზილეთ ცომი 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გლუვი, ელასტიური და ოდნავ წებოვანი, ხელით ან სტაციონარული მიქსერით.
5. ოდნავ ზეთწასმულ თასში მოათავსეთ ცომი, დააფარეთ საკვები ფირით და დატოვეთ თბილ ადგილას 1,5-2 საათით, ან სანამ ზომაში გაორმაგდება.
6. გააცხელეთ ღუმელი 220°C-მდე (425°F) საცხობ ფურცელთან ერთად; მრგვალ საცხობ ფორმას (დაახლოებით 30-32 სმ) მსუბუქად მოაყარეთ წვრილი სემოლინა.
7. ნაზად გადაიტანეთ ამოსული ცომი მომზადებულ ტაფაზე, გაჭიმეთ ისე, რომ დაფაროს ძირი. თითების წვერებით ღრმად ჩააწექით ზედაპირზე.
8. ნახევრად გაჭრილი ჩერი პომიდვრები (ჭრილით ზემოთ) და შავი ზეთისხილი თანაბრად გაანაწილეთ ფოკაჩაზე, ნაზად დაჭერით ცომში.
9. მოასხით დარჩენილი 20 მლ ზეითუნის ზეთი ტოპინგს და მოაყარეთ ხმელი ორეგანო.
10. აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ოქროსფერ-ყავისფერი და კარგად გამომცხვარი, წინასწარ გახურებული ღუმელის ქვედა თაროზე.
11. გამოიღეთ ღუმელიდან, გააცივეთ ოდნავ ბადეზე, შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად და მიიტანეთ თბილად.