ფულ მედამეს

🛒 ინგრედიენტები

• ლობიო (გამხმარი, მოხარშული) 250 გ · 275 კკალ
• ნივრის კბილები 6 გ · 9 კკალ
• ახალი ლიმონის წვენი 20 გ · 4 კკალ
• დაფქული კვლიავი 2 გ · 8 კკალ
• ზეითუნის ზეთი (პირველი ცივი დაწნევით) 28 გ · 252 კკალ
• ახალი ოხრახուში (დაჭრილი) 10 გ · 4 კკალ
• Პომიდორი (დაჭრილი) 40 გ · 7 კკალ
• ხახვი (დაჭრილი) 30 გ · 12 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მშრალი ლობიო კარგად გარეცხეთ და გააჩერეთ დიდ თასში წყლით მთელი ღამით, ან მინიმუმ 8-12 საათით. ლობიო მნიშვნელოვნად გაიზრდება ზომაში.
2. გაწურეთ გაჟღენთილი ლობიო, გადაიტანეთ დიდ ქვაბში და დაასხით ახალი წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 60-90 წუთის განმავლობაში, სანამ ძალიან რბილი არ გახდება.
3. სანამ ლობიო იხარშება, წვრილად დაჭერით ნიორი და დააქუცმაცეთ ახალი ოხრახუში, პომიდორი და ხახვი გასაფორმებლად. გამოწურეთ ლიმონის წვენი.
4. როგორც კი ლობიო დარბილდება, გადაწურეთ სითხის უმეტესი ნაწილი, დატოვეთ ცოტა. ლობიო უხეშად დაჭყლიტეთ ჩანგლით ან კარტოფილის საჭყლეტელთ, დატოვეთ ნაწილი მთლიანი. შეურიეთ დაჭრილი ნიორი, დაფქული კვლიავი, ლიმონის წვენი და მარილი გემოვნებით.
5. ფულ მედამესი გადაიტანეთ სერვირების თასში, ცენტრში გააკეთეთ ჩაღრმავება და უხვად მოასხით ზეითუნის ზეთი. მორთეთ დაჭრილი ოხრახუშით, დაჭრილი პომიდვრით და დაჭრილი ხახვით.