ჰანდვო (გუჯარათული მარილიანი ნამცხვარი)
კვებითი ღირებულება
ერთ პორციაზე (112 გ)
🔥 263კკალ
🥩 9ცილა
🥑 8ცხიმი
🍞 42ნახშირწყლები
ბოჭკო: 4 გ შაქარი: 2 გ ნაჯერი ცხიმები: 1 გ მარილი: 1 გ
დათვალეთ კალორიები ფოტოთი 📸
ეს რეცეპტი და ათასობით სხვა — კალორიების ავტომატური დათვლით. უბრალოდ გადაუღეთ ფოტო თქვენს კერძს.
🛒 ინგრედიენტები
- იდლის ბრინჯი (ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი) 200 გ · 720 კკალ
- ტუურ დალი (გაყოფილი მტრედის ბარდა) 100 გ · 343 კკალ
- ჩანა დალი (გაყოფილი ბენგალური გრამი) 50 გ · 189 კკალ
- ურად დალი (გაყოფილი შავი გრამი) 50 გ · 174 კკალ
- ქონდარი 5 გ · 16 კკალ
- ქილის გოგრა (გახეხილი) 150 გ · 23 კკალ
- სტაფილო (გახეხილი) 75 გ · 31 კკალ
- კომბოსტო (წვრილად დაჭრილი) 75 გ · 19 კკალ
- ჯინჯერის-მწვანე წიწაკის პასტა 30 გ · 20 კკალ
- კურკუმას ფხვნილი 3 გ · 11 კკალ
- წითელი წიწაკის ფხვნილი 3 გ · 10 კკალ
- ქინძის ფხვნილი 10 გ · 30 კკალ
- ასაფეტიდა (ჰინგი) 0 გ · 1 კკალ
- ჯაგერი (ან შაქარი) 15 გ · 57 კკალ
- ლიმონის წვენი 30 გ · 7 კკალ
- საცხობი სოდა 5 გ · 0 კკალ
- მცენარეული ზეთი 45 გ · 405 კკალ
- მდოგვის მარცვლები 5 გ · 25 კკალ
- სეზამის მარცვლები 20 გ · 115 კკალ
- კარის ფოთლები 5 გ · 5 კკალ
👨🍳 მომზადება
- გარეცხეთ და დაალბეთ ბრინჯი, ტუურ დალი, ჭანას დალი, ურად დალი და ქონდარი წყალში 4-6 საათის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ.
- დაფქვით დასველებული ნარევი მცირე რაოდენობით წყლით, მიიღეთ უხეში ცომი; დააფარეთ და დატოვეთ დუღილისთვის ღამით (8-10 საათი) თბილ ადგილას.
- ფერმენტირებულ ცომს დაუმატეთ გახეხილი ქილის გოგრა, სტაფილო, დაჭრილი კომბოსტო, ჯინჯერის-მწვანე წიწაკის პასტა, კურკუმა, წითელი წიწაკის ფხვნილი, ქინძის ფხვნილი, ასაფეტიდა, ჯაგერი, ლიმონის წვენი, მარილი და კარგად აურიეთ.
- გამოცხობამდე, ცომს დაუმატეთ სოდა და ნაზად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე; ზედმეტად ნუ აურევთ.
- გააცხელეთ ზეთი პატარა ტაფაზე სუნელებისთვის; დაუმატეთ მდოგვის მარცვლები და მიეცით საშუალება, რომ გასკდნენ, შემდეგ დაუმატეთ სეზამის მარცვლები და კარის ფოთლები და მოამზადეთ რამდენიმე წამით.
- სუნელების ნარევის ნახევარი ჩაასხით ცომში და კარგად აურიეთ. ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში თანაბრად გაანაწილეთ დარჩენილი სუნელების ნარევი ძირზე.
- ჩაასხით ჰანდვოს ცომი ტაფაში სუნელების თავზე, თანაბრად გაანაწილეთ. აცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180°C (350°F) ტემპერატურაზე 35-45 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოქროსფერ-ყავისფერი არ გახდება და სრულად არ გამომცხვება.
- გააცივეთ ოდნავ, შემდეგ გადააბრუნეთ საჭრელ დაფაზე, დაჭერით სასურველ ნაჭრებად და მიირთვით თბილად მწვანე ჩატნისთან ან იოგურტთან ერთად.
