განქორწინებული კვერცხები

🛒 ინგრედიენტები

• დიდი კვერცხი 100 გ · 140 კკალ
• სიმინდის ტორტილები 50 გ · 110 კკალ
• შემწვარი ლობიო 130 გ · 120 კკალ
• მცენარეული ზეთი 30 გ · 260 კკალ
• ტომატილიო 150 გ · 45 კკალ
• პომიდორი 150 გ · 30 კკალ
• თეთრი ხახვი 30 გ · 12 კკალ
• სერანո წიწაკա 20 გ · 8 კკალ
• ნივრის კბილები 10 გ · 15 კკალ
• ახალი ქინძი 5 გ · 1 კკალ
• ლაიმი 20 გ · 6 კკალ
• დაფქული კუმინი 1 გ · 4 კკალ
• ხმელი ორეგანო 1 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. პირველ რიგში, მოამზადეთ მწვანე სალსა: მოხარშეთ ტომატილიო, 1 სერანო წიწაკა, ხახვის მეოთხედი და ერთი კბილი ნიორი დარბილებამდე; შემდეგ დააბლენდერეთ ახალ ქინძთან და მცირეოდენ წყალთან ერთად, სანამ არ გახდება გლუვი. მოაყარეთ მარილი და გადადგით.
2. შემდეგ, მოამზადეთ წითელი სალსა: მოხარშეთ პომიდორი, დარჩენილი სერანო წიწაკა, დარჩენილი ხახვი და ორი კბილი ნიორი დარბილებამდე. დააბლენდერეთ ისინი დაფქულ კუმინთან, ხმელ ორეგანოსთან და მცირეოდენ წყალთან ერთად, სანამ არ გახდება გლუვი. მოაყარეთ მარილი.
3. გააცხელეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე და ცალ-ცალკე ადუღეთ თითოეული სალსა 5-7 წუთის განმავლობაში, რომ გააუმჯობესოთ მათი გემო და ოდნავ გასქელდეს.
4. ცალკე ტაფაზე გააცხელეთ მეტი მცენარეული ზეთი საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. მოკლედ შეწვით ორი სიმინდის ტორტილა, სანამ ოდნავ არ დარბილდება, შემდეგ ამოიღეთ და გადაწურეთ ზედმეტი ზეთი.
5. იმავე ტაფაზე ცხელი ზეთით, ფრთხილად გატეხეთ ორი კვერცხი და შეწვით მზიანი მხარეს, ან თქვენთვის სასურველ მზაობამდე, დარწმუნდით, რომ გულები თხევადი დარჩეს.
6. ასაწყობად, დადეთ ორი შემწვარი ტორტილა თეფშზე. კოვზით მოათავსეთ შემწვარი ლობიო ცენტრში, თეფშის გამყოფი ხაზის გასწვრივ. ლობიოს ორივე მხარეს დაადეთ თითო შემწვარი კვერცხი.
7. ერთ კვერცხს უხვად მოასხით მწვანე სალსა, ხოლო მეორე კვერცხს - წითელი სალსა, უზრუნველყავით მკაფიო განცალკევება. მორთეთ ახალი ქინძითა და ლაიმის ნაჭერით.