იდლი სამბარი
კვებითი ღირებულება
ერთ პორციაზე (350 გ)
🔥 426კკალ
🥩 17ცილა
🥑 7ცხიმი
🍞 79ნახშირწყლები
ბოჭკო: 10 გ შაქარი: 1 გ ნაჯერი ცხიმები: 2 გ მარილი: 4 გ
დათვალეთ კალორიები ფოტოთი 📸
ეს რეცეპტი და ათასობით სხვა — კალორიების ავტომატური დათვლით. უბრალოდ გადაუღეთ ფოტო თქვენს კერძს.
🛒 ინგრედიენტები
- მოხარშული ბრინჯი 50 გ · 175 კკალ
- ურად დალი (გაყოფილი შავი ლობიო) 15 გ · 53 კკალ
- ფენუგრიკის თესლი 1 გ · 4 კკალ
- წყალი 84 გ · 0 კკალ
- ტუურ დალი (გაყოფილი მტრედის ბარდა) 25 გ · 85 კკალ
- შერეული ბოსტნეული (მაგ., სტაფილო, გოგრა, ხახვი, პომიდორი, ბადრიჯანი) 75 გ · 23 კკალ
- თამარინდის რბილობი 8 გ · 19 კკალ
- სამბარის ფხვნილი 5 გ · 15 კკალ
- მცენარეული ზეთი 5 გ · 45 კკალ
- მდოგვის მარცვლები 0 გ · 2 კკალ
- კარის ფოთლები 0 გ · 0 კკალ
- ასაფოეტიდა (ჰინგი) 0 გ · 0 კკალ
- მშრალი წითელი წიწაკა 0 გ · 0 კკალ
- ჯაგერი (ან ყავისფერი შაქარი) 1 გ · 5 კკალ
- წყალი 80 გ · 0 კკალ
👨🍳 მომზადება
- დაალბეთ მოხარშული ბრინჯი და ფენუგრიკის თესლი ერთად, ხოლო ურად დალი ცალკე, 4-6 საათის განმავლობაში.
- დაფქვით ცალკეული გაჟღენთილი ბრინჯის ნარევი და ურად დალი გლუვ, ოდნავ უხეშ ცომად, საჭიროებისამებრ დაამატეთ წყალი. შეურიეთ ისინი, დაამატეთ მარილი და კარგად აურიეთ.
- დააფარეთ იდლის ცომს და დატოვეთ თბილ ადგილას 8-12 საათით, ან სანამ არ გაორმაგდება მოცულობით და არ გახდება ჰაეროვანი.
- ოდნავ წაუსვით ცხიმი იდლის ყალიბებს, ჩაასხით მასში ფერმენტირებული ცომი და ორთქლზე ხარშეთ 10-12 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება.
- სამბარისთვის მოხარშეთ ტუურ დალი შერეულ ბოსტნეულთან ერთად, სანამ არ დარბილდება; ოდნავ დაჭყლიტეთ.
- ამოიღეთ თამარინდის რბილობი პატარა ნაჭრის თბილ წყალში გაჟღენთვით, შემდეგ კი გაწურვით.
- ცალკე ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ მდოგვის მარცვლები, მშრალი წითელი წიწაკა, ასაფოეტიდა და კარის ფოთლები ტემპერირებისთვის; მიეცით მათ გაცხელების საშუალება.
- დაამატეთ ტემპერირებული ნარევი მოხარშულ დალისა და ბოსტნეულის ნარევს, სამბარის ფხვნილთან, თამარინდის რბილობთან, ჯაგერთან (თუ იყენებთ) და დარჩენილ მარილთან ერთად. ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
- მიირთვით ცხელი იდლი დაუყოვნებლივ თბილ, არომატულ სამბართან ერთად.
