ხამან დჰოკლა

🛒 ინგრედიენტები

• გრამის ფქვილი (ბესანი) 200 გ · 750 კკალ
• წყალი 300 გ · 0 კკალ
• ლიმონის წვენი 30 გ · 2 კკალ
• კომში-მწვანე წიწაკის პასტა 15 გ · 1 კკალ
• კურკუმის ფხვნილი 2 გ · 0 კკალ
• ხილის მარილი (ენო) 10 გ · 0 კკალ
• ზეთი 30 გ · 270 კკალ
• მდოგვის მარცვლები 5 გ · 0 კკალ
• სეზამის მარცვლები 5 გ · 30 კკალ
• კარის ფოთლები 5 გ · 0 კკალ
• მწვანე წიწაკა (გაჭრილი) 10 გ · 0 კკალ
• ახალი ქინძი (დაჭრილი) 10 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ თასში ათქვიფეთ წიწაკის ფქვილი, 240 მლ წყალი, ლიმონის წვენი, ჯინჯერის და მწვანე წიწაკის პასტა, 20 გრ შაქარი, 8 გრ მარილი და კურკუმას ფხვნილი, სანამ არ მიიღებთ ერთგვაროვან, სიმსივნის გარეშე ცომს.
2. ორთქლზე მოსამზადებელი ტაფა ან თეფში ზეთით წაუსვით. ორთქლზე მომზადებამდე უშუალოდ, ცომს დაუმატეთ ხილის მარილი (ენო) და ნაზად აურიეთ ქაფის წარმოქმნამდე; ზედმეტად არ აურიოთ.
3. სასწრაფოდ ჩაასხით ქაფიანი ცომი ცხიმწასმულ ტაფაში და ორთქლზე ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე, ან სანამ ჩასობილი კბილის ჩხირი სუფთა არ გამოვა. ოდნავ გააცივეთ.
4. მოსამზადებლად, პატარა ტაფაში გააცხელეთ ზეთი. დაამატეთ მდოგვის მარცვლები და დაელოდეთ, სანამ არ დაიწყებენ ხრაშუნას. შემდეგ დაამატეთ სეზამის მარცვლები, კარის ფოთლები და მწვანე წიწაკა და მოშუშეთ ერთი წუთის განმავლობაში.
5. დაამატეთ 60 მლ წყალი, 10 გრ შაქარი და 2 გრ მარილი მოსამზადებელ ნარევში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ეს ცხელი მომზადება დაასხით გაცივებულ დჰოკლას.
6. დჰოკლა დაჭერით კვადრატებად ან რომბისებრ ნაჭრებად. მორთეთ ახალი დაჭრილი ქინძით და მიირთვით თბილი მწვანე ჩატნისთან ერთად.