ხაო ტომ (ტაილანდური ბრინჯის სუპი)

🛒 ინგრედიენტები

• ჟასმინის ბრინჯი 50 გ · 180 კკალ
• ქათმის მკერდი, ძვლისა და კანის გარეშე 100 გ · 165 კკალ
• ქათმის ბულიონი 500 გ · 20 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი 5 გ · 4 კკალ
• ნიორი 3 გ · 4 კკალ
• თევზის სოუსი 15 გ · 5 კკალ
• მცენარეული ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• ახალი ქინძი 5 გ · 1 კკალ
• მწვანე ხახვი 5 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ჟასმინის ბრინჯი კარგად გარეცხეთ ცივი გამდინარე წყლით, სანამ წყალი არ გაიწმინდება; გადადეთ. ქათმის მკერდი დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
2. საშუალო ზომის ქვაბში შეურიეთ გარეცხილი ბრინჯი ქათმის ბულიონს და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, ნაწილობრივ დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ დაჭრილი ქათამი ქვაბში და განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ ქათამი არ მოიხარშება და ბრინჯის მარცვლები არ დარბილდება და არ დაიშლება ფაფის მსგავს კონსისტენციად.
4. სანამ სუპი დუღს, გააცხელეთ მცენარეული ზეთი პატარა ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. მოშუშეთ დაჭრილი ნიორი და გახეხილი ჯანჯაფილი, სანამ არომატული და ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება.
5. დაამატეთ მოშუშული ნიორი და ჯანჯაფილი ბრინჯის სუპს. შეურიეთ თევზის სოუსი და ცოტაოდენი თეთრი პილპილი, შეაზავეთ გემოვნებით.
6. ჩაასხით ცხელი ხაო ტომი თეფშებში. სუფრაზე მიტანამდე გულუხვად მორთეთ ახალი ქინძითა და დაჭრილი მწვანე ხახვით.