კოლოკითოკეფტედეს (ბერძნული ყაბაყის ფრიტერები)

🛒 ინგრედიენტები

• ყაბაყი, გახეხილი 125 გ · 42 კკალ
• ფეტა ყველი, დაფხვნილი 25 გ · 66 კკალ
• კვერცხი, დიდი 25 გ · 39 კკალ
• ფქვილი 20 გ · 73 კკალ
• ახალი პიტნა, დაჭრილი 4 გ · 3 კკალ
• ახალი კამა, დაჭრილი 3 გ · 1 კკალ
• მწვანე ხახვი, დაჭრილი 8 გ · 3 კკალ
• ზეითუნის ზეთი (შესაწვავად, შეწოვილი) 10 გ · 88 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ყაბაყი გახეხეთ, მოათავსეთ საწურში, უხვად მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 20-30 წუთით, რომ ზედმეტი ტენი გამოვიდეს. ყაბაყი ძალიან კარგად გაწურეთ, რომ რაც შეიძლება მეტი სითხე მოაშოროთ.
2. დიდ თასში შეურიეთ გაწურული ყაბაყი, დაფხვნილი ფეტა ყველი, კვერცხი, დაჭრილი პიტნა, კამა, მწვანე ხახვი და შავი პილპილი. კარგად აურიეთ ერთმანეთში.
3. თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი ნარევს, ურიეთ მანამ, სანამ კარგად არ შეერევა და სქელი ცომი არ წარმოიქმნება. არ გადაურიოთ.
4. დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. კოვზით ჩაასხით ნარევი ცხელ ზეთში, ოდნავ გააბრტყელეთ, რომ ფრიტერები მიიღოთ.
5. კოლოკითოკეფტედესი შეწვით თითოეულ მხარეს 3-4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოქროსფერ-ყავისფერი და ხრაშუნა არ გახდება. გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცებით გაფორმებულ თეფშზე, ზედმეტი ზეთის დასაწურად.
6. კოლოკითოკეფტედესი მიირთვით თბილად, ხშირად ბერძნული იოგურტით ან ცაციკის სოუსით.