კოლოკითოკეფტედეს (ბერძნული ყაბაყის კატლეტები)

🛒 ინგრედიენტები

• ყაბაყი (გამოწურული) 150 გ · 26 კკალ
• ხახვი 38 გ · 15 კკალ
• ნიორი 3 გ · 4 კკალ
• ახალი პიტნა 3 გ · 2 კკალ
• ახალი კამა 3 გ · 1 კკალ
• ახალი ოხრახუში 3 გ · 1 კკალ
• ფეტა ყველი 38 გ · 99 კკალ
• კვერცხი 25 გ · 39 კკალ
• ფქვილი 15 გ · 55 კკალ
• საცხობი ფხვნილი 1 გ · 0 კკალ
• ზეითუნის ზეთი (შეწვისთვის შეწოვილი) 12 გ · 109 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ყაბაყი გახეხეთ, მოათავსეთ საწურში, მოაყარეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი და გააჩერეთ 15-20 წუთი, რომ ზედმეტი სითხე გამოვიდეს. გახეხილი ყაბაყი ძალიან ფრთხილად გაწურეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით, რათა მაქსიმალურად მოაცილოთ სითხე.
2. წვრილად დაჭერით ხახვი, ნიორი, ახალი პიტნა, კამა და ოხრახუში. დიდ თასში ჩაყარეთ ფეტა ყველი.
3. დაამატეთ გამოწურული ყაბაყი, დაჭრილი ხახვი, ნიორი, მწვანილი, კვერცხი, ფქვილი და გამაფხვიერებელი ფეტასთან ერთად თასში. აურიეთ, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ გაერთიანდება სქელ ცომად.
4. გააცხელეთ ზეთისხილის ზეთი დიდ არაწებოვან ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. სუფრის კოვზით ჩაასხით ნარევი ცხელ ზეთში, ნაზად გააბრტყელეთ ფრიტის ფორმებად. ფრთხილად იყავით, რომ ტაფა არ გადაავსოთ.
5. შეწვით კოლოკითოკეფტედესი თითოეულ მხარეს 3-4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი და სრულად მოიხარშება. ამოიღეთ ტაფიდან და მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რათა ზედმეტი ზეთი დაიწუროს.
6. კოლოკითოკეფტედესი მიირთვით თბილად, სურვილისამებრ ტრადიციული ბერძნული იოგურტით ან ძაძიკის სოუსით, გამაგრილებელი დანამატის სახით.