კუშიაკი (ქათმისა და პრასის შამფურები)

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის ბარკალი (უკანკო, უკანკლო) 150 გ · 245 კკალ
• მწვანე ხახვი / პრასი (თეთრი ნაწილი) 30 გ · 9 კკალ
• სოიოს სოუსი 15 გ · 15 კკალ
• მირინი (ტკბილი ბრინჯის ღვინო) 15 გ · 33 კკალ
• საკე (კულინარიული ღვინო) 15 გ · 20 კკალ
• გრანულირებული შაქარი 5 გ · 20 კკალ
• მცენარეული ზეთი 5 გ · 45 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის ბარკალი დაჭერით 2 სმ (დაახლოებით 1 ინჩი) ზომის ნაჭრებად; პრასის თეთრი ნაწილი დაჭერით მსგავსი ზომის ნაჭრებად.
2. ქათამი და პრასი მონაცვლეობით წამოაცვით ბამბუკის შამფურებზე, დაიწყეთ და დაასრულეთ ქათმის ნაჭრებით. შამფურები წინასწარ 30 წუთით წყალში დაალბეთ, რომ არ დაიწვას.
3. შეურიეთ სოიოს სოუსი, მირინი, საკე და გრანულირებული შაქარი პატარა ქვაბში. მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, ურიეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება და სოუსი ოდნავ არ შესქელდება, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, რომ ოდნავ გაცივდეს.
4. გრილი ან გრილის ტაფა გააცხელეთ საშუალო-მაღალ ტემპერატურაზე. მსუბუქად წაუსვით ზეთი ქათმისა და პრასის შამფურებს.
5. შამფურები შეწვით დაახლოებით 8-12 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ატრიალეთ, სანამ ქათამი ბოლომდე არ მომზადდება და ოდნავ არ დაიბრაწება. ბოლო რამდენიმე წუთის განმავლობაში უხვად წაუსვით ტარე სოუსი, ხშირად ატრიალეთ, რომ თანაბრად დაიფაროს და ლამაზი ბზინვარება მიიღოს.
6. მიირთვით ქუშიაკი დაუყოვნებლივ, სურვილისამებრ მოაყარეთ შიჩიმი ტოგარაში (იაპონური შვიდი სანელებლის ნარევი) ცოტაოდენი სიმწარისთვის.