ოსპის ქიბბე

🛒 ინგრედიენტები

• წითელი ოსპი (მშრალი) 200 გ · 704 კკალ
• წვრილი ბულგური 100 გ · 342 კკალ
• ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 55 გ · 486 კკალ
• ტომატის პასტა 30 გ · 25 კკალ
• დაფქული ძირა 2 გ · 8 კკალ
• დაფქული პაპრიკა 2 გ · 6 კკალ
• ახალი პიტნა 15 გ · 11 კკალ
• ახალი ოხრახუში 15 გ · 5 კკალ
• ბროწეულის მელასა 15 გ · 38 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ წითელი ოსპი და მოხარშეთ უამრავ წყალში, სანამ ძალიან დარბილდება, მაგრამ არ გადაიქცევა ფაფად; გადაწურეთ ზედმეტი წყალი და ცოტაივიდნეთ, რომ ოდნავ გაცივდეს.
2. მოათავსეთ წვრილი ბულგური დიდ თასში, დაასხით დაახლოებით 200 მლ ცხელი წყალი (ან უბრალოდ საკმარისი, რომ დაფაროს), დააფარეთ და გააჩერეთ 15-20 წუთით, სანამ არ დარბილდება და მთელი წყალი არ შეიწოვება.
3. წვრილად დაჭერით ხახვი. დიდ ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი, სანამ გამჭვირვალე და ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება.
4. მოშუშულ ხახვს დაუმატეთ ტომატის პასტა, დაფქული ძირა, დაფქული პაპრიკა, მარილი და შავი პილპილი; ხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
5. დიდ თასში შეურიეთ მოხარშული ოსპი, გაჟღენთილი ბულგური და მოშუშული ხახვის ნარევი. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ახალი პიტნა და ოხრახუში, ასევე ბროწეულის მელასა.
6. ხელით (ან მყარი კოვზით) ენერგიულად მოზილეთ ნარევი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ კარგად არ გაერთიანდება და ოდნავ წებოვანი არ გახდება; გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში შეასწორეთ სანელებლები.
7. ოსპის ქიბბეს ნარევიდან ჩამოაყალიბეთ პატარა, ოვალური ფორმის კოტლეტები ან თანაბრად გაანაწილეთ სერვირების ლანგარზე. მიტანის წინ მორთეთ დამატებითი ახალი ოხრახუშითა და ზეითუნის ზეთით.