ოსპის კატლეტი

🛒 ინგრედიენტები

• მოხარშული წითელი ოსპი 150 გ · 165 კკალ
• ხახვი, კუბიკებად დაჭრილი 25 გ · 10 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 5 გ · 7 კკალ
• მთელი მარცვლეულის პურის ნამსხვრევები 15 გ · 57 კკალ
• წიწიბურას ფქვილი 10 გ · 39 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 7 გ · 62 კკალ
• ძირას ფხვნილი 1 გ · 4 კკალ
• ქინძის ფხვნილი 1 გ · 3 კკალ
• კურკუმას ფხვნილი 0 გ · 2 კკალ
• ჩილის ფხვნილი 0 გ · 2 კკალ
• ახალი ოხრახუში ან ქინძი, დაჭრილი 5 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარგად გარეცხეთ ოსპი და მოხარშეთ ადუღებულ წყალში, სანამ ძალიან რბილი არ გახდება, დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში; კარგად გადაწურეთ ზედმეტი წყალი და უხეშად დაჭყლიტეთ ჩანგლით ან კარტოფილის დასაჭყლეტელით.
2. ცალკე ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და მოშუშეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი ნიორი, სანამ არ დარბილდება და არომატული არ გახდება, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. დიდ თასში შეურიეთ დაჭყლეტილი ოსპი, მოშუშული ხახვი და ნიორი, პურის ნამსხვრევები, წიწიბურას ფქვილი, ძირა, ქინძი, კურკუმა, ჩილის ფხვნილი და ახალი მწვანილი. კარგად აურიეთ, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ მიიღება.
4. მიღებული მასისგან გააკეთეთ სასურველი ფორმის კატლეტები, დაახლოებით 2.5 სმ სისქის. თუ ისინი ძალიან წებოვანია, შეგიძლიათ მსუბუქად მოაყაროთ დამატებითი წიწიბურას ფქვილი.
5. არაწებოვან ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთის თხელი ფენა. ფრთხილად მოათავსეთ ოსპის კატლეტები ტაფაზე და შეწვით თითოეულ მხარეს 4-6 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება.
6. მიირთვით ოსპის კატლეტები ცხელი, სურვილისამებრ ჩამოსაშვები სოუსით ან ახალ სალათთან ერთად.