მაკდუსი (ზეთში შენახული შიგთავსიანი ბადრიჯანი)

🛒 ინგრედიენტები

• პატარა ბადრიჯანი 55 გ · 11 კკალ
• ნიგოზი, დაჭრილი 15 გ · 98 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა, წვრილად დაჭრილი 10 გ · 3 კკალ
• ნიორი, დაჭყლეტილი 5 გ · 7 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 133 კკალ
• ჩილი ფანტელები (სურვილისამებრ) 0 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ პატარა ბადრიჯანი, მოაჭერით ყუნწები და მოხარშეთ მარილიან წყალში დარბილებამდე, მაგრამ ისე, რომ მაინც მკვრივი იყოს, დაახლოებით 15-20 წუთი.
2. გადაწურეთ ბადრიჯანი და თითოეულს გაუკეთეთ სიგრძივი ნაჭერი, შემდეგ თითოეულ ნაჭერში ჩაყარეთ მარილი. მოათავსეთ საწურში მძიმე საწონის ქვეშ 24-48 საათის განმავლობაში, რომ ზედმეტი წყალი გამოვიდეს.
3. მოამზადეთ შიგთავსი წვრილად დაჭრილი ნიგვზის, დაჭყლეტილი ნივრის, წვრილად დაჭრილი წითელი ბულგარული წიწაკისა და ჩილი ფანტელების (თუ იყენებთ) შერევით.
4. უხვად ჩაყარეთ შიგთავსი თითოეულ ბადრიჯანში, დარწმუნდით, რომ კარგად არის შეკრული.
5. ჩაალაგეთ შიგთავსიანი ბადრიჯანი მჭიდროდ სუფთა, სტერილურ ქილებში. დაასხით ზეითუნის ზეთი, დარწმუნდით, რომ ისინი მთლიანად დაფარულია.
6. მჭიდროდ დახურეთ ქილები და შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას მინიმუმ 1-2 კვირის განმავლობაში მიტანამდე, რათა არომატები შეერწყას.