მერჯიმე ქოფთესი (წითელი ოსპის კოტლეტები)

🛒 ინგრედიენტები

• წითელი ოსპი 200 გ · 704 კკალ
• წვრილი ბულგური 90 გ · 308 კკალ
• ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 45 გ · 398 კკალ
• ტომატის პასტა 15 გ · 12 კკალ
• წითელი წიწაკის პასტა (რბილი) 15 გ · 12 კკალ
• დაფქული ძირა 2 გ · 8 კკალ
• წითელი წიწაკის ფანტელები (პულ ბიბერ) 2 გ · 6 კკალ
• შავი პილპილი 1 გ · 3 კკალ
• ახალი ოხრახუში 20 გ · 7 კკალ
• მწვანე ხახვი 30 გ · 10 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ წითელი ოსპი და მოხარშეთ 3 ჭიქა წყალში, სანამ ძალიან დარბილდება და მთელი წყალი არ შეიწოვება, დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.
2. სანამ ოსპი იხარშება, მოათავსეთ წვრილი ბულგური დიდ თასში. ოსპის მოხარშვის შემდეგ, ცხელი ოსპი პირდაპირ დაასხით ბულგურს, აურიეთ, დააფარეთ და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ბულგური არ დარბილდება.
3. წვრილად დაჭერით ხახვი. ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი გამჭვირვალემდე. დაამატეთ ტომატის პასტა, წითელი წიწაკის პასტა, ძირა, წითელი წიწაკის ფანტელები და შავი პილპილი; ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი.
4. დაამატეთ მოშუშული ხახვის ნარევი ოსპისა და ბულგურის ნარევს. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ახალი ოხრახუში და მწვანე ხახვი.
5. უხვად შეაზავეთ მარილით. კარგად მოზილეთ მასა ხელით 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ერთგვაროვან პასტად არ გადაიქცევა. ნარევის ერთი მუჭის მოჭერით ჩამოაყალიბეთ პატარა, ოვალური ან ტორპედოს ფორმის კოტლეტები (ქოფთე).
6. მოათავსეთ მერჯიმე ქოფთესი ლანგარზე, ჩვეულებრივ, ახალი სალათის ფოთლებზე და მიირთვით ლიმონის ნაჭრებთან ერთად გამოსაწურავად.