მაროკოული ოსპის სალათი

🛒 ინგრედიენტები

• მშრალი მწვანე ოსპი 200 გ · 700 კკალ
• კიტრი 150 გ · 23 კკალ
• რომა პომიდორი 200 გ · 36 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 150 გ · 45 კკალ
• წითელი ხახვი 100 გ · 40 კკალ
• ახალი ქინძი 30 გ · 7 კკალ
• ახალი პიტნა 10 გ · 5 კკალ
• ლიმონის წვენი 60 გ · 13 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 60 გ · 531 კკალ
• დაფქული ძირა 5 გ · 19 კკალ
• დაფქული ქინძი 5 გ · 14 კკალ
• შებოლილი პაპრიკა 3 გ · 8 კკალ
• კაიენის წიწაკა 1 გ · 3 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მშრალი ოსპი კარგად გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ; შემდეგ საშუალო ქვაბში მოათავსეთ გარეცხილი ოსპი 600 მლ წყალთან და ცოტა მარილთან ერთად. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ოსპი არ დარბილდება, მაგრამ ფორმას შეინარჩუნებს.
2. მოხარშვის შემდეგ ოსპი კარგად გადაწურეთ და გაანაწილეთ საცხობ ფურცელზე ან დიდ თეფშზე, რომ მთლიანად გაცივდეს. ეს ხელს უშლის მათ შეწებებას და საშუალებას აძლევს უკეთ შეიწოვოს სოუსი.
3. სანამ ოსპი გაცივდება, მოამზადეთ ბოსტნეული: წვრილად დაჭერით კიტრი, რომა პომიდორი, წითელი ბულგარული წიწაკა და წითელი ხახვი. მსხვილად დაჭერით ახალი ქინძი და პიტნა.
4. პატარა თასში ათქვიფეთ ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი, დაფქული ძირა, დაფქული ქინძი, შებოლილი პაპრიკა და კაიენის წიწაკა. სოუსს გემოვნებით მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.
5. დიდ ჯამში შეურიეთ გაცივებული ოსპი, დაჭრილი კიტრი, პომიდორი, წიწაკა, წითელი ხახვი, ქინძი და პიტნა. სალათს მოასხით მომზადებული სოუსი.
6. ნაზად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ კარგად არ შეერევა. საუკეთესო გემოსთვის, სალათი მიტანის წინ მაცივარში გააცივეთ მინიმუმ 30 წუთით, რათა არომატები შეერწყას.