მუტაბალი

🛒 ინგრედიენტები

• ბადრიჯანი 450 გ · 112 კკალ
• ტაჰინი 70 გ · 400 კკალ
• ლიმონის წვენი 40 გ · 10 კკალ
• ნივრის კბილები 15 გ · 22 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 20 გ · 180 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე. ბადრიჯნები ჩანგლით რამდენჯერმე დაჩხვლიტეთ და პირდაპირ ღუმელის სადგამზე ან საცხობ ფურცელზე მოათავსეთ.
2. ბადრიჯნები აცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად გადააბრუნეთ, სანამ ძალიან რბილი არ გახდება და კანი არ დაიწვება. გამოიღეთ ღუმელიდან და ოდნავ გააცივეთ.
3. როგორც კი ბადრიჯანი საკმარისად გაგრილდება, ამოიღეთ რბილობი თასში, კანი გადაყარეთ. ბადრიჯნის რბილობი ჩანგლით ან კარტოფილის დასაჭყლეტით დაჭყლიტეთ სასურველ კონსისტენციამდე (ერთგვაროვანი ან ოდნავ მსხვილ ნაწილაკებიანი).
4. დაამატეთ ტაჰინი, ახალი ლიმონის წვენი, დაჭრილი ნიორი და მარილი დაჭყლეტილ ბადრიჯანს. კარგად აურიეთ, სანამ ყველა ინგრედიენტი სრულად არ შეერევა და სოუსი კრემისებრი არ გახდება.
5. დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში შეასწორეთ სანელებლები. გადაიტანეთ მუტაბალი სერვირების თასში, მოასხით უხვად ზეითუნის ზეთი და სურვილისამებრ მორთეთ ახალი ოხრახუშით ან ბროწეულის მარცვლებით.