მუჩვერი (თურქული ყაბაყის კოტლეტი)

🛒 ინგრედიენტები

• ყაბაყი, საშუალო 750 გ · 127 კკალ
• კვერცხი, დიდი 150 გ · 234 კკალ
• Ფქვილი 60 გ · 220 კკალ
• Თერშის კამა, დაჭრილი 10 გ · 4 კკალ
• Თერშის ოხრახუში, დაჭრილი 10 გ · 4 კკალ
• Თერշის პიტნა, დაჭრილი 5 გ · 2 კკალ
• Მწვანე ხახვი, დაჭრილი 30 გ · 9 კკალ
• Საცხობი փոշი 4 გ · 0 კკალ
• Ზეთის ზეთი (შესაწვავად) 60 გ · 530 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. წვრილად გახეხეთ ყაბაყი. გახეხილი ყაბაყი მოათავსეთ საწურში ან სუფთა სამზარეულოს პირსახოცში და გამოწურეთ რაც შეიძლება მეტი ზედმეტი სითხე, რათა ბლინები არ იყოს წყლიანი.
2. დიდ თასში შეურიეთ გაწურული ყაბაყი, კვერცხი, ფქვილი, დაჭრილი კამა, ოხრახუში, პიტნა, მწვანე ხახვი, გამაფხვიერებელი, მარილი და შავი პილპილი. კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. დიდ არაწებოვან ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. ცხელ ზეთში ჩაყარეთ ყაბაყის ნარევის კოვზები, ოდნავ გააბრტყელეთ კოვზის ზურგით, რომ პატარა ბლინები მიიღოთ.
4. შეწვით მუჩვერი თითოეულ მხარეს 3-5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება და სრულად არ მოიხარშება. შეწვით პარტიებად, რათა თავიდან აიცილოთ ტაფის გადატვირთვა.
5. მოხარშული მუჩვერი გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ თეფშზე, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწუროს. მიირთვით ცხელი, სურვილისამებრ უბრალო იოგურტით ან ნიორ-იოგურტის სოუსით.