ყაბაყის მუტაბალი

🛒 ინგრედიენტები

• ყაბაყი 125 გ · 21 კკალ
• ტაჰინი 15 გ · 89 კკალ
• ლიმონის წვენი 7 გ · 2 კკალ
• ნივრის კბილები 3 გ · 4 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 5 გ · 44 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ და გაფცქვენით ყაბაყი, შემდეგ მოხარშეთ ორთქლზე ან წყალში, სანამ ძალიან რბილი არ გახდება. ალტერნატიულად, გაჭერით სიგრძეზე შუაზე, წაუსვით ცოტა ზეითუნის ზეთი და გამოაცხვეთ 200°C (400°F) ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
2. მოხარშვის შემდეგ ყაბაყი ოდნავ გააცივეთ, შემდეგ ამოიღეთ რბილობი თასში, გადაღვარეთ ზედმეტი წყალი, თუ მოხარშული იყო. კარგად დასრისეთ ყაბაყის რბილობი ჩანგლით ან კარტოფილის დასაწნეხით, სანამ ერთგვაროვანი არ გახდება.
3. დაამატეთ ტაჰინი, დაჭრილი ნიორი და ახალი ლიმონის წვენი დაფქულ ყაბაყს. კარგად აურიეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად გაერთიანდეს.
4. მოაყარეთ მუტაბალს მარილი გემოვნებით, ურიეთ სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება. საუკეთესო გემოსთვის, გააჩერეთ მაცივარში მინიმუმ 30 წუთი.
5. გადაიტანეთ ყაბაყის მუტაბალი სერვირების თასში, მოასხით ზეითუნის ზეთი და სურვილისამებრ მორთეთ ახალი ოხრახუშით ან პიტნით, შემდეგ მიირთვით.