მუტაბბალი (ბადრიჯნის შემწვარი დიპი)

🛒 ინგრედიენტები

• ბადრიჯანი 100 გ · 50 კკალ
• ტაჰინი 15 გ · 89 კკალ
• ლიმონის წვენი 10 გ · 2 კკალ
• ნიორი 3 გ · 4 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 8 გ · 72 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე (390°F) ან შეწვით ბადრიჯანი პირდაპირ ცეცხლზე, სანამ კანი არ დაიწვება და რბილობი ძალიან რბილი არ გახდება.
2. ბადრიჯანი ოდნავ გააციეთ, შემდეგ ფრთხილად მოაშორეთ დამწვარი კანი და გადაყარეთ.
3. რბილი ბადრიჯნის რბილობი მოათავსეთ თასში. დაამატეთ ტაჰინი, ლიმონის წვენი, დაჭრილი ნიორი და მარილი გემოვნებით.
4. შეურიეთ მასა ჩანგლით ან გამოიყენეთ ხელის ბლენდერი, სანამ არ გახდება გლუვი და კრემისებური. თუ ძალიან სქელია, დაამატეთ ერთი სუფრის კოვზი ცივი წყალი.
5. მუტაბბალი გადაიტანეთ სერვირების თასში, ზემოდან გაუკეთეთ სპირალური ფორმა და მოასხით ზეითუნის ზეთი.
6. სურვილისამებრ მორთეთ ახალი ოხრახუშით ან ბროწეულის მარცვლებით და მიირთვით დაუყოვნებლივ თბილ პიტასთან ან ახალ ბოსტნეულთან ერთად.