მუთია (ორთქლზე მომზადებული ცერეცოს პელმენები)

🛒 ინგრედიენტები

• მთლიანი ხორბლის ფქვილი 50 გ · 170 კკალ
• მუხუდოს ფქვილი (ბესან) 25 გ · 97 კკალ
• ახალი ცერეცოს ფოთლები 20 გ · 10 კკალ
• ჯანჯაფილ-ნიორ-მწვანე წიწაკის პასტა 5 გ · 5 კკალ
• კურკუმას ფხვნილი 0 გ · 2 კკალ
• წითელი წიწაკის ფხვნილი 1 გ · 2 კკალ
• ქინძის ფხვნილი 1 გ · 1 კკალ
• კუმინის ფხვნილი 0 გ · 1 კკალ
• სეზამის მარცვლები 2 გ · 11 კკალ
• მცენარეული ზეთი 20 გ · 180 კკალ
• ნატურალური იოგურტი 25 გ · 15 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით ახალი ცერეცოს ფოთლები; გადადგით გვერდზე. დიდ თასში შეურიეთ მთლიანი ხორბლის ფქვილი, მუხუდოს ფქვილი, დაჭრილი ცერეცოს ფოთლები, ჯანჯაფილ-ნიორ-მწვანე წიწაკის პასტა, კურკუმას ფხვნილი, წითელი წიწაკის ფხვნილი, ქინძის ფხვნილი, კუმინის ფხვნილი, სეზამის მარცვლების ნახევარი, ასაფეტიდა, მარილი, საცხობი სოდა და ნატურალური იოგურტი.
2. დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი ნარევში და კარგად მოზილეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი, რომ მიიღოთ მკვრივი, მაგრამ ელასტიური ცომი. გაყავით ცომი პატარა, ცილინდრულ ნაწილებად, თითოეული დაახლოებით 5-7 სმ სიგრძის.
3. მოხარშეთ მუთიას რულეტები ორთქლზე 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ მოიხარშება და გამკვრივდება. გააცივეთ ოდნავ, შემდეგ დაჭერით ნახევარი ინჩის სისქის ნაჭრებად.
4. შესანელებლად, გააცხელეთ დარჩენილი მცენარეული ზეთი პატარა ტაფაში. დაამატეთ მდოგვის მარცვლები, დაელოდეთ სანამ აჭრიალდება, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი სეზამის მარცვლები, ქარის ფოთლები (სურვილისამებრ) და ცოტა ასაფეტიდა.
5. დაასხით ცხელი შესანელებელი ნარევი დაჭრილ მუთიას ნაჭრებს და ნაზად აურიეთ, რომ დაიფაროს. მიირთვით მუთია თბილად მწვანე ჩატნისთან ან იოგურტთან ერთად.