ხახვის უტაპამი

🛒 ინგრედიენტები

• იდლის ბრინჯი 38 გ · 135 კკალ
• ურად დალი (შავი მაშ) 13 გ · 43 კკალ
• ცერეცოს თესლი 1 გ · 2 კკალ
• ხახვი 70 გ · 28 კკალ
• მწვანე წიწაკა 5 გ · 2 კკალ
• ახალი ქინძის ფოთლები 5 გ · 1 კკალ
• მცენარეული ზეთი 9 გ · 83 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ცალკე გარეცხეთ იდლის ბრინჯი, ურად დალი და ცერეცოს თესლი. დაასველეთ ისინი საკმარის წყალში: ბრინჯი 4-5 საათის განმავლობაში, ურად დალი და ცერეცოს თესლი ერთად 2-3 საათის განმავლობაში.
2. გადაწურეთ გაჟღენთილი ინგრედიენტები. ჯერ ურად დალი და ცერეცოს თესლი მცირე რაოდენობით წყალთან ერთად დააბლენდერეთ გლუვი და ფუმფულა მასის მიღებამდე. შემდეგ ბრინჯი წყალთან ერთად დააბლენდერეთ ოდნავ უხეში ცომის მისაღებად.
3. ორივე ცომი მოათავსეთ დიდ თასში, დაამატეთ მარილი და კარგად აურიეთ ხელით, რათა ჰაერი შევიდეს. დააფარეთ და დადგით თბილ ადგილას 8-12 საათით დასადუღებლად, ან სანამ მოცულობა არ გაორმაგდება და ჰაეროვანი არ გახდება.
4. მას შემდეგ, რაც ცომი დადუღდება, ნაზად მოურიეთ ისე, რომ ზედმეტად არ გაფუვდეს. გააცხელეთ არაწებოვანი ტაფა საშუალო ცეცხლზე და მსუბუქად წაუსვით ზეთი.
5. ცხელ ტაფაზე დაასხით ცომის კოვზი, ოდნავ გაანაწილეთ სქელი ბლინის მისაღებად. მაშინვე თანაბრად მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი, მწვანე წიწაკა და ქინძის ფოთლები.
6. უტაპამის კიდეებზე და ზემოდან მოასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი. ხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, სანამ ქვედა მხარე ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება, შემდეგ ფრთხილად გადააბრუნეთ და ხარშეთ კიდევ 1-2 წუთი, სანამ შიგთავსი არ დარბილდება.
7. მიირთვით ცხელი, ქოქოსის ჩატნისა და სამბართან ერთად.