პეპერონატა

🛒 ინგრედიენტები

• წითელი ბულგარული წიწაკა 300 გ · 93 კკალ
• ყვითელი ბულგარული წიწაკა 200 გ · 54 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 200 გ · 40 კკალ
• ხახვი 200 გ · 80 კკალ
• ნიორი 15 გ · 22 კკალ
• დაჭრილი პომიდორი (კონსერვირებული) 400 გ · 80 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 40 გ · 354 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ და გაფცქვენით ყველა ბულგარული წიწაკა, შემდეგ დაჭერით ზოლებად; გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი და ნიორი.
2. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ქვაბში ან ღრმა ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე; დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე და გამჭვირვალებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთი.
3. დაამატეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და დაჭრილი ნიორი ტაფაზე, კარგად აურიეთ, რომ ხახვთან შეერთდეს.
4. მოშუშეთ კიდევ 10-15 წუთი, დროდადრო ურიეთ, სანამ წიწაკა არ დაიწყებს დარბილებას.
5. ჩაასხით დაჭრილი პომიდორი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და მიიყვანეთ ნარევი ნელ ადუღებამდე.
6. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ ტაფას თავსახური და გააჩერეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ წიწაკა ძალიან არ დარბილდება და სოუსი არ გასქელდება.
7. მიირთვით პეპერონატა თბილად ან ოთახის ტემპერატურაზე, როგორც გარნირი, ხრაშუნა პურთან ერთად, ან როგორც ბრუსკეტას ტოპინგი.