პისალადიერი

🛒 ინგრედიენტები

• ფქვილი 300 გ · 1092 კკალ
• წყალი 180 გ · 0 კკალ
• ცოცხალი საფუარი 10 გ · 10 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 75 გ · 663 კკალ
• ყვითელი ხახვი 1500 გ · 600 კკალ
• შავი ნიცის ზეთისხილი, უკურკო 50 გ · 58 კკალ
• ანჩოუსის ფილე, გაწურული 50 გ · 105 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ცომი: დიდ თასში გახსენით საფუარი თბილ წყალში, შემდეგ დაამატეთ ფქვილი, 2 ს/კ ზეითუნის ზეთი და მწიკვი მარილი. მოზილეთ, სანამ არ გახდება გლუვი და ელასტიური, დაახლოებით 5-7 წუთი.
2. ცომი მოათავსეთ ოდნავ ზეთმოსმულ თასში, დააფარეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას 1-1,5 საათით, ან სანამ ზომაში გაორმაგდება.
3. ამასობაში, წვრილად დაჭერით ხახვი და მოშუშეთ დიდ ტაფაზე 3 ს/კ ზეითუნის ზეთთან და თიმის ტოტთან ერთად ძალიან დაბალ ცეცხლზე 60-90 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ ღრმად არ კარამელიზდება და ძალიან რბილი არ გახდება.
4. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე (390°F). ჩაყარეთ აფუებული ცომი და გააბრტყელეთ ოდნავ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე დიდ ოთხკუთხედად ან მრგვალად, რომ საცხობ ფურცელზე მოთავსდეს.
5. თანაბრად გაანაწილეთ კარამელიზებული ხახვი ცომზე, დატოვეთ პატარა საზღვარი. მოაწყვეთ ანჩოუსის ფილეები ბადისებრად ხახვის თავზე, შემდეგ მიმოფანტეთ შავი ზეთისხილი ცარიელ ადგილებში.
6. აცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქერქი ოქროსფერი არ გახდება და შიგთავსი არ დაიწყებს ბუშტუკებას. მიირთვით თბილად ან ოთახის ტემპერატურაზე.