რაგდა პატისი

🛒 ინგრედიენტები

• გამხმარი თეთრი ბარდა (საფედ მატარ) 50 გ · 173 კკალ
• ხახვი 30 გ · 12 კკალ
• პომიდორი 30 გ · 5 კკალ
• კომბოსტო-ნივრის პასტა 7 გ · 6 კკალ
• მწვანე წიწაკა (რაგდასთვის) 3 გ · 1 კკალ
• კურკუმა 2 გ · 7 კკალ
• ქინძის ფხვნილი 3 გ · 8 კკალ
• კვანძის ფხვნილი 2 გ · 7 კკალ
• გარამ მასალა 2 გ · 7 კკალ
• მცენარეული ზეთი (რაგდასთვის) 7 გ · 63 კკალ
• ქინძის ფოთლები (რაგდასთვის) 3 გ · 1 კკალ
• კარტოფილი 160 გ · 123 კკალ
• სიმინდის სახამებელი 8 გ · 29 კკალ
• მწვანე წიწაკა (პატისისთვის) 2 გ · 1 კკალ
• დახეხილი ჯანჯაფილი (პატისისთვის) 4 გ · 3 კკალ
• ქინძის ფოთლები (პატისისთვის) 3 გ · 1 კკალ
• კვანძის ფხვნილი (პატისისთვის) 1 გ · 3 კკალ
• მცენარეული ზეთი (პატისის შესაწვავად) 10 გ · 90 კკალ
• მწვანე ჩატნი (ქინძი-პიტნა) 20 გ · 8 კკალ
• ტკბილი თამარინდის ჩატნი 20 გ · 50 კკალ
• დაჭრილი წითელი ხახვი (გარნირისთვის) 20 გ · 8 კკალ
• სევი (ხრაშუნა წიწიბურის ლაფშა) 5 გ · 24 კკალ
• ქინძის ფოთლები (გარნირისთვის) 2 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ გამხმარი თეთრი ბარდა და დატოვეთ წყალში ღამით, შემდეგ მოხარშეთ დარბილებამდე და ოდნავ პიურემდე; გადადგით.
2. რაგდასთვის გააცხელეთ ზეთი ტაფაზე, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით ოქროსფერამდე, შემდეგ დაუმატეთ ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა და მწვანე წიწაკა, მოხარშეთ ერთი წუთით.
3. დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი, კურკუმა, ქინძი, კვანძი და გარამ მასალა; მოხარშეთ, სანამ პომიდორი არ დარბილდება და ზეთი არ გამოიყოფა.
4. შეურიეთ მოხარშული თეთრი ბარდა, ცოტა წყალი საჭიროების შემთხვევაში სასურველი კონსისტენციისთვის და დაჭრილი ქინძის ფოთლები; ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადადგით.
5. პატისისთვის მოხარშეთ და დაფქვით კარტოფილი, შემდეგ შეურიეთ სიმინდის სახამებელს, მწვანე წიწაკას, გახეხილ ჯანჯაფილს, ქინძის ფოთლებს და კვანძის ფხვნილს.
6. კარტოფილის მასისგან გააკეთეთ პატარა, ბრტყელი კატლეტები და შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და ორივე მხრიდან ხრაშუნა არ იქნება.
7. მოსამსახურებლად, დადეთ ორი ცხელი პატისი თეფშზე, უხვად გადაუსვით რაგდა, შემდეგ მოასხით მწვანე და ტკბილი თამარინდის ჩატნები.
8. მიტანის წინ მორთეთ წვრილად დაჭრილი წითელი ხახვით, სევით და ახალი ქინძის ფოთლებით.