რომაული სტილის არტიშოკები

🛒 ინგრედიენტები

• რომაული არტიშოკები 250 გ · 125 კკალ
• ახალი პიტნა (მენტუჩია) 10 გ · 5 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 130 კკალ
• ლიმონი 10 გ · 3 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ არტიშოკები: მოაშორეთ გარე უხეში ფოთლები, მოაჭერით ღეროები და წვეტიანი თავები. ამოიღეთ ბეწვიანი გული ცენტრიდან და მაშინვე ლიმონით გაწმინდეთ ყველა მოჭრილი ზედაპირი, რათა არ გაშავდეს.
2. პატარა თასში აურიეთ დაჭრილი ახალი პიტნა, დაჭრილი ნიორი, მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. ფრთხილად შეავსეთ არტიშოკის ამოღებული ცენტრი ამ არომატული ნარევით.
3. დაალაგეთ შევსებული არტიშოკები მჭიდროდ, თავით ქვემოთ, ღრმა ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში. დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, შემდეგ დაასხით საკმარისი წყალი (ან თეთრი ღვინო) და დარჩენილი ლიმონის წვენი, სანამ ისინი დაახლოებით ნახევრად ჩაძირული არ იქნება.
4. მიიყვანეთ სითხე ნელ ადუღებამდე, შემდეგ დააფარეთ ქვაბს და ხარშეთ 25-35 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არტიშოკები არ გახდება რბილი. დარწმუნდით, რომ სითხე სრულად არ აორთქლდება, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა ცხელი წყალი.
5. მიირთვით Carciofi alla Romana თბილად, ზემოდან მოასხით ქვაბიდან ამოღებული არომატული სითხე.