საბიხი

🛒 ინგრედიენტები

• პიტას პური 80 გ · 220 კკალ
• ბადრიჯანი 150 გ · 35 კკალ
• მცენარეული ზეთი 20 გ · 180 კკალ
• კვერცხი 50 გ · 75 კკალ
• ტაჰინი 20 გ · 115 კკალ
• ლიმონის წვენი 10 გ · 2 კკალ
• ნიორი 2 გ · 3 კკალ
• ამბა (მანგოს მწნილი) 20 გ · 20 კკალ
• კიტრი 50 გ · 8 კკალ
• პომიდორი 30 გ · 5 კკალ
• ახალი ოხრახუში 5 გ · 2 კკალ
• კარტოფილი 70 გ · 60 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ბადრიჯანი დაჭერით 1,5 სმ სისქის რგოლებად და უხვად მოაყარეთ მარილი; დატოვეთ 20-30 წუთით, რომ სითხე გამოვიდეს, შემდეგ კარგად გააშრეთ.
2. ამასობაში, მოხარშეთ კვერცხი მაგრად (დაახლოებით 7-8 წუთი), შემდეგ გააცივეთ და გაფცქვენით; მოხარშეთ კარტოფილი ჩანგლით ადვილად გასაჭრელად, შემდეგ გააცივეთ და კუბებად დაჭერით.
3. მოამზადეთ ისრაელის სალათი: კიტრი, პომიდორი და წვრილად დაჭერით ახალი ოხრახუში; კარგად აურიეთ.
4. მოამზადეთ ტაჰინის სოუსი: ათქვიფეთ ტაჰინი ლიმონის წვენთან, დაჭრილ ნიორთან და საკმარისი რაოდენობის ცივ წყალთან ერთად, სანამ არ მიიღებთ კრემისებრ, ასასხმელ კონსისტენციას; შეაზავეთ მარილით.
5. დიდ ტაფაზე საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. შეწვით ბადრიჯნის ნაჭრები პარტიებად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და რბილი, თითო მხარეს დაახლოებით 3-4 წუთი; გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცებზე.
6. ასაწყობად, ოდნავ გაათბეთ პიტას პური, შემდეგ ფრთხილად გახსენით ჯიბის შესაქმნელად. პიტას შიგნით წაუსვით ცოტა ტაჰინის სოუსი.
7. პიტას შიგნით დაალაგეთ შემწვარი ბადრიჯანი, მოხარშული კვერცხის ნაჭრები, დაჭრილი კარტოფილი და ისრაელის სალათი. უხვად მოასხით ტაჰინის სოუსი და დაამატეთ ამბა.
8. მიირთვით საბიხი დაუყოვნებლივ საუკეთესო გემოსთვის.