ლიონის სალათი

🛒 ინგრედიენტები

• ფრიზეს სალათი 100 გ · 15 კკალ
• შებოლილი ბეკონის ლარდონები 70 გ · 350 კკალ
• დიდი კვერცხი 60 გ · 80 კკალ
• გუშინდელი ბაგეტი (კრუტონებისთვის) 40 გ · 105 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 120 კკალ
• წითელი ღვინის ძმარი 10 გ · 3 კკალ
• დიჟონის მდოგვი 5 გ · 5 კკალ
• ნივრის კბილი 2 გ · 3 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გუშინდელი ბაგეტი დაჭერით პატარა კუბებად. ტაფაზე გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და 1 წუთის განმავლობაში შეწვით ნივრის კბილი (დაჭყლეტილი ან დაქუცმაცებული), შემდეგ დაამატეთ პურის კუბები.
2. პურის კუბები შეწვით ოქროსფერ და ხრაშუნა ფერამდე; გადადგით კრუტონების სახით. იმავე ტაფაზე შეწვით ბეკონის ლარდონები საშუალო-მაღალ ცეცხლზე, სანამ ისინი ხრაშუნა არ გახდება.
3. ტაფიდან ამოიღეთ ლარდონები და გადაწურეთ ზედმეტი ცხიმი, დაიტოვეთ დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი გამდნარი ცხიმი. პატარა თასში ათქვიფეთ დარჩენილი ბეკონის ცხიმი, წითელი ღვინის ძმარი და დიჟონის მდოგვი ვინეგრეტისთვის.
4. პატარა ქვაბში წყალი ნელ-ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ ცოტაოდენი ძმარი. ფრთხილად ჩაუშვით კვერცხი მდუღარე წყალში და ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ცილა არ გამყარდება, ხოლო გული დარჩება თხევადი.
5. გარეცხეთ და კარგად გააშრეთ ფრიზეს სალათი. დიდ თასში შეურიეთ ფრიზე, ხრაშუნა ლარდონები და კრუტონები. მოასხით თბილი ვინეგრეტი და ფრთხილად აურიეთ.
6. ლიონის სალათი მიირთვით დაუყოვნებლივ, მოათავსეთ მოხარშული კვერცხი თითოეულ ულუფაზე. მოაყარეთ ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.