ნისუაზის სალათი

🛒 ინგრედიენტები

• კონსერვირებული თინუსი ზეითუნის ზეთში, გადაწურული 80 გ · 200 კკალ
• დიდი კვერცხი, მაგრად მოხარშული 50 გ · 78 კკალ
• მწიფე პომიდორი, ოთხად დაჭრილი 100 გ · 18 კკალ
• ახალი მწვანე ლობიო, ბლანშირებული 70 გ · 22 კკალ
• პატარა ახალი კარტოფილი, მოხარშული და ოთხად დაჭრილი 100 გ · 78 კკალ
• ნისუაზის ზეთისხილი 20 გ · 23 კკალ
• ანჩոუსის ფილე 5 გ · 7 კკალ
• კარაქის სალათი ან შერეული მწვანილი 40 გ · 6 კკალ
• წითელი ხახვი, თხლად დაჭრილი 15 გ · 6 კკალ
• ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი (დრესინგისთვის) 20 გ · 177 კკალ
• წითელი ღვინის ძმარი 10 გ · 3 კკალ
• დიჟონის მდოგვი 3 გ · 3 კკალ
• ნივრის კბილი, დაჭრილი 3 გ · 4 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოხარშეთ ახალი კარტოფილი მარილიან წყალში დარბილებამდე, დაახლოებით 15-20 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ და ოთხად დაჭერით. ცალკე, მწვანე ლობიო მოხარშეთ ადუღებულ მარილიან წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ხრაშუნა-რბილი, შემდეგ დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ყინულის აბაზანაში, რათა შეაჩეროთ მოხარშვა და შეინარჩუნოთ ფერი, შემდეგ გადაწურეთ.
2. პატარა თასში ათქვიფეთ ზეითუნის ზეთი, წითელი ღვინის ძმარი, დიჟონის მდოგვი და დაჭრილი ნიორი. დრესინგი შეაზავეთ მწიკვი მარილითა და შავი პილპილით გემოვნებით.
3. სალათის ფურცლები დაალაგეთ დიდ სერვირების ლანგარზე ან ინდივიდუალურ თეფშებზე. ლამაზად დაალაგეთ ოთხად დაჭრილი პომიდორი, ბლანშირებული მწვანე ლობიო, მოხარშული კარტოფილის ნაჭრები, მაგრად მოხარშული კვერცხის ნახევრები, თინუსის ფანტელები, ნისუაზის ზეთისხილი და ანჩოუსის ფილე სალათის ფურცლებზე.
4. მირთმევამდე უშუალოდ ადრე, მომზადებული ვინეგრეტი უხვად მოასხით შეკრებილ სალათს.