ორაგულის კანის როლი

🛒 ინგრედიენტები

• მომზადებული სუშის ბრინჯი 100 გ · 130 კკალ
• ხრაშუნა ორაგულის კანი 30 გ · 170 კკალ
• ნორის ზღვის წყალმცენარეების ფურცელი 3 გ · 10 კკალ
• კიტრი, ჯულიენად დაჭრილი 20 გ · 3 კკალ
• მწვანე ხახვი, დაჭრილი 5 გ · 2 კკალ
• მოხალული თეთრი სეზამის მარცვლები 2 გ · 12 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ სუშის ბრინჯი: კარგად გარეცხეთ სუშის ბრინჯი, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე. მოხარშეთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით, შემდეგ, ჯერ კიდევ თბილ მდგომარეობაში, ნაზად შეურიეთ სუშის ძმარი (ბრინჯის ძმრის, შაქრისა და მარილის ნარევი). დატოვეთ შეზავებული ბრინჯი ოთახის ტემპერატურაზე გასაცივებლად.
2. მოამზადეთ ხრაშუნა ორაგულის კანი: ორაგულის კანიდან მოაცილეთ დარჩენილი ხორცი ან ქერცლი და ძალიან კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. გააცხელეთ არაწებოვანი ტაფა საშუალო-მაღალ ცეცხლზე, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტაოდენი ზეთი და შეწვით კანი, დაჭერით სპატულით, სანამ ორივე მხრიდან ძალიან ხრაშუნა და ოქროსფერი არ გახდება, დაახლოებით 5-8 წუთი თითოეულ მხარეს. გადაიტანეთ ახალ ქაღალდის პირსახოცებზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად და დაჭერით თხელ ზოლებად.
3. მოამზადეთ ბოსტნეული: კიტრი დაჭერით თხელ ჯულიენად. მწვანე ხახვი დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
4. ააწყვეთ როლი: დადეთ ნორის ფურცელი, მბზინავი გვერდით ქვემოთ, ბამბუკის სუშის საჭრელ ხალიჩაზე. გაანაწილეთ გაცივებული სუშის ბრინჯის თანაბარი ფენა ნორის დაახლოებით ორ მესამედზე, დატოვეთ ზედა კიდე (თქვენგან ყველაზე შორს) დაახლოებით 2.5 სმ თავისუფალი.
5. დაამატეთ შიგთავსი: მოაწყვეთ ხრაშუნა ორაგულის კანის ზოლები, ჯულიენად დაჭრილი კიტრი და დაჭრილი მწვანე ხახვი ბრინჯის ცენტრში ჰორიზონტალურად. უხვად მოაყარეთ მოხალული სეზამის მარცვლები.
6. გააბრტყელეთ სუში: ბამბუკის ხალიჩის გამოყენებით, აწიეთ თქვენთან ყველაზე ახლოს მდებარე კიდე და ფრთხილად მჭიდროდ გადაახვიეთ ნორი შიგთავსზე, ნაზად დაჭერით კომპაქტური რულეტის შესაქმნელად. დაასველეთ ნორის თავისუფალი კიდე ცოტა წყლით, რათა როლი სრულად დალუქოთ.
7. დაჭერით და მიირთვით: ბასრი, დასველებული დანით დაჭერით როლი 6-8 თანაბარ ნაწილად. მიირთვით დაუყოვნებლივ, სურვილისამებრ სოიოს სოუსთან და ვასაბთან ერთად.