სანტორინის ფავა

🛒 ინგრედიენტები

• ყვითელი გაყოფილი ბარდა (სანტორინის ფავა) 250 გ · 850 კკალ
• თეთრი ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 73 გ · 645 კკალ
• წყალი 1000 გ · 0 კკალ
• ლიმონი 50 გ · 15 კკალ
• კაპერები 10 გ · 2 კკალ
• ახალი ოხრახუში 10 გ · 4 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ სანტორინის ფავა (ყვითელი გაყოფილი ბარდა) ცივი წყლით; სურვილის შემთხვევაში, დაალბეთ 30 წუთით მოსამზადებელი დროის შესამცირებლად, შემდეგ გადაწურეთ.
2. ქვაბში ჩაასხით ფავა, დაჭრილი თეთრი ხახვი და წყალი ისე, რომ ფავა დაფარული იყოს დაახლოებით 2 ინჩით.
3. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 45-60 წუთის განმავლობაში, სანამ ფავა ძალიან არ დარბილდება.
4. ხარშვის დროს ზედაპირზე ამოსული ქაფი მოხსენით.
5. როცა დარბილდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და ჩაძირვის ბლენდერის ან კვების პროცესორის გამოყენებით, დააბლენდერეთ ფავას ნარე, სანამ გლუვი და კრემისებრი არ გახდება.
6. შეურიეთ ზეითუნის ზეთის ნახევარი და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. თუ ფავა ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა ცხელი წყალი სასურველი კონსისტენციის მისაღებად.
7. მიირთვით თბილად, მოასხით დარჩენილი ზეითუნის ზეთი, მოასხით ახალი ლიმონის წვენი და მორთეთ წვრილად დაჭრილი ახალი ოხრახუშითა და კაპერებით.