სერენატა დე ბაკალაო (ვირთევზას სალათი)

🛒 ინგრედიენტები

• გაუმარილებული ვირთევზას ფილე 100 გ · 120 კკალ
• კარტოფილი 80 გ · 62 კკალ
• იაუტია (ტაროს ფესვი) 40 გ · 56 კკალ
• მაგრად მოხარშული კვერცხი 50 გ · 78 კკალ
• ავოკადო 40 გ · 64 კკალ
• წითელი ხახვი 20 გ · 8 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 20 გ · 4 კკალ
• ახალი ქინძი 5 გ · 2 კკალ
• ზეითუნის ზეთი ექსტრა ვირჯინი 23 გ · 202 კკალ
• თეთრი ძმარი 8 გ · 3 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. თუ იყენებთ დამარილებულ ვირთევზას, დარწმუნდით, რომ ის გაუმარილებულია ცივ წყალში 24-48 საათის განმავლობაში ჩალბობით, წყლის მრავალჯერ შეცვლით; შემდეგ მოხარშეთ დარბილებამდე და დააქუცმაცეთ.
2. ცალკე ქვაბში მოხარშეთ კარტოფილი და იაუტია ჩანგლით ადვილად გახვრეტამდე, შემდეგ გადაწურეთ, გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად.
3. მოხარშეთ კვერცხი მაგრად, გააგრილეთ, გაფცქვენით და დაჭერით ნაჭრებად ან მეოთხედებად.
4. დიდ თასში შეურიეთ დაქუცმაცებული ვირთევზა, კუბებად დაჭრილი კარტოფილი, იაუტია, თხლად დაჭრილი წითელი ხახვი, კუბებად დაჭრილი მწვანე ბულგარული წიწაკა და დაჭრილი ახალი ქინძი.
5. დაამატეთ დაჭრილი ავოკადო თასში, შემდეგ მოასხით ზეითუნის ზეთი და თეთრი ძმარი.
6. ნაზად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, შემდეგ მოათავსეთ სერვირების თეფშზე.
7. გააფორმეთ მაგრად მოხარშული კვერცხის ნაჭრებით და მიირთვით ცივად.