სკორდალია

🛒 ინგრედიენტები

• კარტოფილი 100 გ · 87 კკალ
• ნიორი 15 გ · 22 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 20 გ · 177 კკალ
• თეთრი ღვინის ძმარი 10 გ · 3 კკალ
• წყალი 10 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით მსხვილ, თანაბარ ნაჭრებად. ადუღეთ მარილიან წყალში, სანამ ძალიან არ დარბილდება, დაახლოებით 15-20 წუთი.
2. სანამ კარტოფილი იხარშება, გააცალეთ ნივრის კბილები. ნაღმტყორცნისა და საფქვავის ან კვების პროცესორის გამოყენებით, დაფქვით ნიორი მარილით, სანამ არ მიიღებთ გლუვ პასტას.
3. კარგად გადაწურეთ მოხარშული კარტოფილი და დააბრუნეთ ქვაბში. კარგად დაჭყლიტეთ, სანამ არ გახდება გლუვი, ან გამოიყენეთ კარტოფილის დასაწნეხი კრემისებური ტექსტურისთვის.
4. დაფქულ კარტოფილს დაუმატეთ ნივრის პასტა. თანდათან დაასხით ზეითუნის ზეთი და თეთრი ღვინის ძმარი, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ სკორდალია არ გახდება გლუვი და კრემისებური.
5. თუ ნარევი ძალიან სქელია, დაამატეთ ერთი სუფრის კოვზი წყალი (ან შემორჩენილი კარტოფილის მოსახარში წყალი) ერთ ჯერზე, სანამ არ მიაღწევთ სასურველ კონსისტენციას. დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ მარილი და პილპილი.
6. სკორდალია მიირთვით გაცივებული ან ოთახის ტემპერატურაზე, ხშირად მორთული ზეითუნის ზეთის დამატებითი წვეთითა და ახალი ოხრახუშის მოყრით.